Choux de Bruxelles au gorgonzola et aux noix

Nettoyez les choux en enlevant les feuilles abîmées les plus externes 1 et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes 2. Lorsqu'ils seront prêts, placez-les dans un plat à gratin 3,

recouvrez-les de gorgonzola 4 et ajoutez une cuillère de chapelure. Clarifiez le beurre en le chauffant dans une petite casserole et en l'écumant jusqu'à ce qu'il devienne aussi transparent que de l'huile : mouillez la chapelure avec une cuillère de beurre clarifié 5 et saupoudrez le tout de noix hachées 6. Mettez le plat au four à 220 degrés pendant 10 minutes puis allumez le grill pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface des choux. Sortez les choux du four en faisant attention à ne pas vous brûler, et servez-les immédiatement.