Citrons farcis à la crème de thon
- Énergie Kcal 342
- Glucides g 4.3
- Dont sucres g 4.3
- Protéine g 17.5
- Graisses g 28.3
- dont acides gras saturés g 4.73
- Fibre g 8.3
- Cholestérol mg 197
- Sodium mg 854
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 7 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les citrons farcis à la crème de thon sont des amuse-gueules savoureux avec une présentation vraiment originale : la crème de thon est en effet servie dans un citron vidé de sa pulpe et parsemée de jaune d'œuf dur émietté.
Cette recette peut être une idée valable à proposer pour la fête des femmes, vu la couleur solaire du plat et le jaune d'œuf émietté sur le citron qui rappelle le mimosa, la fleur représentative de cette fête.
INGRÉDIENTS
- Citrons 4 - grosses
- Thon à l'huile 160 g - égoutté
- Œufs 3
- Olives noires 50 g - ou vertes dénoyautées
- Câpres marinées 15 g
- Sel fin 1 pincée
- Ciboulette 1 cuillère à soupe - hachée
- Poivre noir à volonté
- Mayonnaise 100 g
- pour décorer
- Ciboulette à volonté
Préparation
Pour préparer les citrons farcis à la crème de thon, commencez par les Œufs durs 1. Placez-les dans une petite casserole et couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et à partir de ce moment comptez 9 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez-les, écalez-les et hachez seulement 2 œufs 2. Pendant ce temps, prenez un citron, coupez légèrement la base 3 (juste ce qu'il faut pour le faire tenir debout)
puis coupez la partie opposée comme pour former un chapeau 4. Placez-le sur un plan de travail et placez en dessous un petit bol pour recueillir le jus et la pulpe du citron. Avec un petit couteau, coupez la pulpe sur toute la circonférence interne du citron, puis avec une cuillère parisienne, évidez la pulpe interne en faisant attention à ne pas percer le fond 5. Faites de même pour les 4 citrons. Dans un autre bol, mettez la mayonnaise, le thon égoutté et émietté, les câpres 6,
les olives hachées 7, les œufs hachés, la ciboulette 8 et le poivre moulu ; mélangez le tout jusqu'à bien amalgamer les ingrédients. Avec la crème obtenue 9, remplissez les 4 citrons évidés. Disposez les citrons farcis sur un plat de service ; insérez un demi-jaune d'œuf dur dans un presse-ail, pressez et obtenez de nombreux petits vermicelles que vous utiliserez pour saupoudrer le dessus des citrons. Faites la même chose avec l'autre moitié du jaune. Servez les citrons en saupoudrant le plat de service avec les vermicelles de jaune d'œuf dur et la ciboulette.