Curry vert Thaï
- Sans lactose
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
Le curry vert thaï est un plat principal qui représente parfaitement la cuisine vibrante et complexe thaïlandaise, une recette riche en saveurs et arômes, un véritable voyage culinaire qui combine des ingrédients frais et des épices exotiques, créant un équilibre parfait entre piquant, douceur et onctuosité. Le curry vert est l'un des plus aimés et populaires, connu pour sa couleur vive et sa saveur distinctive qui provient d'une pâte de curry maison, riche en herbes fraîches et épices grillées. Le filet de poulet, tendre et juteux, se marie parfaitement avec le parfum des graines de cumin et de coriandre, qui sont grillées pour libérer tout leur arôme. Le lait de coco enveloppe le poulet en créant une base crémeuse et délicate. Les aubergines et les haricots verts ajoutent une texture croquante et une saveur légèrement sucrée qui équilibre le piquant du piment. Le gingembre frais, l'échalote et l'oignon créent une base aromatique riche et complexe, tandis que la coriandre fraîche ajoute une note herbacée et rafraîchissante qui élève le plat à de nouveaux niveaux de délice.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour la pâte de curry vert
- Piment vert épicé 6
- Gingembre frais - 4 cm de racine
- Échalote 1
- Sel fin 1 cuillère à café
- Graines de coriandre 1 cuillère à café
- graines de carvi 1 cuillère à café
- Ail 2 gousses
- Citronnelle 2 - (citronnelle)
- Citron vert 3 feuilles - (Kaffir lime)
- Pour le curry vert Thaï
- Poitrine de poulet 400 g
- Aubergines 1 - longue
- Haricots verts 150 g
- Ail 1 gousse
- Gingembre frais - 3 cm de racine
- Sucre 1 cuillère à café
- Lait de coco 600 g
- Eau 300 g
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
- Piment frais 1
- Coriandre 1 touffe
- Sauce soja 2 cuillères à soupe - (ou de poisson Thai)
- Oignons 1
Préparation
Pour préparer le curry vert thaï, commencez par mettre dans une poêle les graines de coriandre, les graines de cumin 1 et faites-les griller quelques minutes. Coupez la citronnelle en morceaux 2 et le gingembre en rondelles 3.
Hachez finement l'ail 4 et l'échalote 5. Épépinez le piment et enlevez les filaments internes, puis coupez-le finement 6.
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, ajoutez quelques feuilles de lime kaffir 7, une cuillère à café de sel 8 et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène 9.
Hachez finement le gingembre 10, émincez l'oignon 11 et coupez le filet de poulet en morceaux de 3 cm de long et 1 cm d'épaisseur 12.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de tournesol, ajoutez le gingembre haché et l'oignon 13, faites revenir quelques minutes. Quand l'oignon devient transparent, ajoutez les morceaux de poulet 14 et faites-les dorer. Assaisonnez de sel et de poivre 15.
Entre-temps, coupez l'aubergine en rondelles d'une épaisseur de 0,5 cm 16, équeutez les haricots verts et coupez-les en deux 17. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté. Dans la même poêle, versez la pâte de curry vert, faites revenir quelques minutes puis déglacez avec le lait de coco 18.
Ajoutez l'eau 19, les aubergines 20 et les haricots verts 21.
Ajoutez le sucre 22, la sauce soja 23 et laissez cuire environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits 24.
Ajoutez les morceaux de poulet 25, quelques feuilles de coriandre fraîche 26 et un piment préalablement coupé en rondelles 27.
Servez dans des assiettes, et complétez avec du piment 28 et de la coriandre fraîche 29. Votre curry vert thaï est prêt à être servi 30