Demi-lunes au saumon et ciboulette

Name: Demi-lunes au saumon et ciboulette
Prep time: 60 min
Cook time: 6 min
Total time: 66 min
Yield: 4
Ingredients: Pâtes fraîches 400 g; Ricotta de vache 400 g; Saumon fumé 300 g; Ciboulette 2 cuillères à soupe; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Beurre 100 g; Ciboulette 2 cuillères à soupe

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747

Calories par portion

Énergie Kcal 747
Glucides g 70.2
Dont sucres g 6.1
Protéine g 36.8
Graisses g 35.4
dont acides gras saturés g 19.67
Fibre g 2.2
Cholestérol mg 139
Sodium mg 1887

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 6 min
Portion: 4
Coût: Moyenne
Notes + 30 minutes de repos pour la pâte aux œufs

Présentation

Les demi-lunes au saumon et à la ciboulette sont un plat principal au goût très délicat mais, en même temps, forment un plat très savoureux et consistant grâce à la présence de la pâte fraîche aux œufs et de la farce de ricotta et saumon fumé.

La préparation des demi-lunes est un peu laborieuse, mais fondamentalement simple et pas excessivement longue; si vous envisagez de préparer un plat principal à base de poisson, différent de l'habituel, cela vaudra la peine de préparer ces demi-lunes au saumon et à la ciboulette: le succès est assuré!

INGRÉDIENTS

747

Calories par portion

Pâtes fraîches 400 g

Ingrédients pour la farce: Ricotta de vache 400 g; Saumon fumé 300 g; Ciboulette 2 cuillères à soupe; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Ingrédients pour l'assaisonnement: Beurre 100 g; Ciboulette 2 cuillères à soupe

Préparation

Préparez la pâte aux œufs selon notre recette (cliquez ici).
Hachez finement le saumon avec un couteau, mettez-le dans un bol et ajoutez la ricotta, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée et un peu de poivre fraîchement moulu;
mélangez bien, goûtez et si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement en sel.

Prenez la pâte aux œufs et étalez-la à la main ou avec la machine à pâtes pour former une feuille aussi fine que possible; à l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques d'au moins 5 cm de diamètre.

Placez un peu de farce sur chaque disque, puis repliez-le sur lui-même pour former une demi-lune, appuyez légèrement sur les bords pour les sceller; si la pâte ne colle pas bien, humidifiez les bords avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire les demi-lunes dans une grande quantité d'eau salée pendant 6-7 minutes; pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle.
Égouttez les demi-lunes, assaisonnez-les avec le beurre fondu et saupoudrez-les de ciboulette hachée.
Servez les demi-lunes au saumon bien chaudes.