Filets de poivrons rôtis aux anchois aux saveurs

Pour préparer les filets de poivrons rôtis avec anchois aux saveurs, commencez par faire chauffer le four à la température maximale. Ensuite, lavez soigneusement les poivrons sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon ou du papier essuie-tout. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson 1 et faites-les cuire au four statique à 180° pendant 30-40 minutes. Le temps de cuisson dépend du type de poivron, de la taille et de l'épaisseur de la chair. Lorsque la surface sera ridée et grillée 2, vous pouvez les sortir du four. Ensuite, transférez-les sur une planche à découper et retirez le pédoncule 3.

Ouvrez-les délicatement, en faisant attention à ne pas briser la chair et éliminez les graines à l'intérieur à l'aide d'une cuillère 4. Ensuite, retirez la peau avec les mains ou à l'aide d'un petit couteau 5. Si vous avez du mal à réaliser cette opération, mettez les poivrons encore chauds dans un sac en plastique (ceux pour congeler les plats) et attendez 10-15 minutes. Passé ce temps, vous devriez réussir à enlever la peau plus facilement. Enfin, coupez-les en filets dans le sens de la longueur 6. Réalisez les mêmes opérations avec le poivron rouge et mettez tout de côté.

Maintenant, occupez-vous de l'assaisonnement : hachez la gousse d'ail, les pignons de pin, le persil et le piment frais rouge 7. Versez l'ail et les pignons de pin hachés dans un bol et ajoutez également le persil et le piment (8-9).

Enfin, assaisonnez avec un filet d'huile 10, jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien imprégnées 11. À ce stade, prenez les filets de poivrons et étalez une anchois sur chacun d'eux 12.

Roulez chaque filet en formant de petits roulés 13, transférez-les sur une assiette et assaisonnez-les avec l'assaisonnement d'arômes que vous avez préparé 14. Il ne vous reste plus qu'à disposer vos roulés de poivrons rôtis avec anchois aux saveurs sur un lit de salade et à les servir 15 !