Gâteau chiffon à l'orange et au chocolat

Pour pr e9parer la chiffon cake e0 l'orange et au chocolat, comme premi e8re e9tape tamisez la farine 00 dans un grand saladier 1, passage fondamental pour obtenir une consistance moelleuse. Tamisez ensuite la levure chimique 2 et ajoutez une pinc e9e de sel 3.<\/p>

Ajoutez e9galement le sucre semoule 4, puis m e9langez bien toutes les poudres avec un fouet e0 main afin de les r e9partir uniform e9ment. c0 ce stade, occupez-vous des ingr e9dients liquides : prenez un second bol et versez l'eau e0 temp e9rature ambiante 6.<\/p>

Ajoutez aussi l'huile v e9g e9tale 7. Parfumez avec le zeste r e2p e9 d'une orange 8 et enfin incorporez les jaunes d' e9ufs 9.<\/p>

M e9langez le tout avec un fouet jusqu' e0 obtenir une pr e9paration bien homog e8ne 10. Versez ensuite le mélange liquide dans le bol contenant les poudres 10 et remuez toujours avec le fouet e0 main jusqu' e0 obtenir une p e2te lisse et homog e8ne, sans grumeaux 12.<\/p>

Dans un autre bol parfaitement propre, commencez e0 monter les blancs d' e9ufs au batteur e9lectrique 13. Quand ils seront presque mont e9s 14, tamisez la cr e8me de tartre directement dans le bol 15. a0<\/p>

Continuez e0 travailler au batteur e9lectrique jusqu' e0 ce que les blancs soient parfaitement mont e9s 16. Pr e9levez une premi e8re partie des blancs en neige et incorporez-la e0 la p e2te 17. M e9langez d e9licatement avec une spatule en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l'appareil. Ajoutez ensuite les blancs restants petit e0 petit, en continuant e0 les incorporer avec la m eame d e9licatesse 18.<\/p>

Vous obtiendrez ainsi une p e2te moelleuse et bien homog e8ne, tr e8s a e9r e9e 19. c0 ce stade, pr e9parez le moule e0 chiffon cake, qui ne devra pas eatre graiss e9 : ce type de p e2te a besoin de « s'accrocher » aux parois du moule pour monter correctement e0 la cuisson. Versez donc la p e2te dans le moule 20, nivelez tr e8s d e9licatement sans taper le moule 21 et placez-le sur la premi e8re grille en bas du four. Faites cuire dans un four statique pr e9chauff e9 e0 160 b0C pour environ 55 minutes.<\/p>

Au bout du temps indiqu e9, faites le test du cure-dent. Une fois cuite, sortez la chiffon cake du four 22 et retournez imm e9diatement le moule sur une plaque, qui restera sur e9lev e9e gr e2ce aux pieds pr e9vus e0 cet effet 23. Laissez refroidir compl e8tement le g e2teau dans cette position : c'est une e9tape essentielle pour e9viter qu'il ne retombe et pour conserver sa structure haute et moelleuse. Quand le g e2teau sera compl e8tement froid, d e9moulez-le avec pr e9caution en retirant d'abord le fond 24 et transf e9rez-le sur un plat de service.<\/p>

Pendant ce temps, pr e9parez le gla e7age au chocolat : hachez finement le chocolat noir 25 et rassemblez-le dans un bol. Chauffez la cr e8me liquide dans une petite casserole et portez-la presque e0 fr e9missement 26. c0 ce stade, versez la cr e8me chaude sur le chocolat hach e9 27.<\/p>

M e9langez avec un fouet jusqu' e0 obtenir une cr e8me lisse et brillante, le chocolat compl e8tement fondu 28. Laissez ti e9dir le gla e7age jusqu' e0 ce qu'il atteigne une consistance l e9g e8rement plus e9paisse. R e9partissez ensuite le gla e7age, en le faisant couler d'abord sur les c f4t e9s 29 puis en couvrant la surface de la chiffon cake 30. Pour plus de commodit e9, vous pouvez utiliser une poche e0 douille.<\/p>

Quand la chiffon sera bien recouverte de gla e7age 31, coupez l'orange confite en lani e8res 32 et utilisez-la pour d e9corer le g e2teau 33. Votre chiffon cake e0 l'orange et au chocolat est pr eate e0 eatre servie !<\/p>