Gâteau moelleux aux poires et au chocolat
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 8
- Coût: Moyenne
Présentation
Poires et chocolat, une association en cuisine qui ne déçoit jamais ! Déjà testée par nous plusieurs fois, comme dans la Cheesecake chocolat et poires, dans le Cake aux poires et chocolat ou dans le gâteau à la Tarte à la ricotta, poires et chocolat. Mais cette fois on a fait fort : nous avons réalisé un gâteau moelleux aux poires et au chocolat, un dessert au goût intense pour séduire les plus gourmands ! Ce dessert sera crémeux, parfait à déguster à la cuillère, éventuellement accompagné d'une boule de glace ou d'un nuage de crème fouettée ! Servez vous aussi ce gâteau moelleux aux poires et au chocolat pour une fin de repas toute en douceur !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un moule de 30 cm
- Des poires 600 g - (poids net)
- Chocolat noir à 50% 150 g
- Farine type 00 100 g
- Beurre 100 g
- Œufs 180 g - (environ 3)
- Cannelle en poudre 3 g
- Sucre 130 g
- Lait entier 220 g
- pour le glaçage
- Sucre 40 g
- Jus de citron 30 g
- Cacao en poudre non sucré 20 g
Préparation
Pour préparer le gâteau moelleux aux poires et chocolat, commencez par éplucher les poires 1. Coupez-les ensuite en quartiers, enlevez le cœur 2 et taillez des tranches assez épaisses 2. Dans un grand bol, versez les œufs et le sucre 3
et la cannelle 4. Travaillez le tout au batteur électrique 5 jusqu’à obtenir un mélange bien monté. À ce stade, incorporez la farine 6
et continuez de battre 7, puis versez également le lait en filet tout en continuant de battre 8. Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain‑marie 9,
en remuant souvent 10. Versez-le ensuite dans le mélange obtenu 11 et mélangez à la spatule 12.
Beurrez ensuite un moule à tarte en céramique de 30 cm 13 et disposez les tranches de poire en rosace (14-15).
Versez par-dessus le mélange préparé (16-17) et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez aussi le glaçage : pressez le jus de citron dans un bol en le filtrant, puis ajoutez le sucre 20 et le cacao 21.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse 22. Au bout des 25 minutes, sortez le gâteau du four et étalez le glaçage sur toute la surface 23. Remettez ensuite au four en mode grill pendant 5 minutes. Puis sortez-le 24 et laissez-le refroidir complètement avant de le servir.