Gratin de pommes de terre aux champignons
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
Le gâteau de pommes de terre aux champignons est une tarte salée idéale à servir comme plat principal végétarien, riche et gourmand, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner en famille. Ce savoureux Sformato di patate au four est préparé avec une base moelleuse de pommes de terre, enrichie d'œufs et de Parmigiano, qui accueille une farce crémeuse de champignons de Paris et de fromage fondant.
Pour parfaire le tout, une délicieuse gratinée au Parmigiano qui rend la surface dorée et appétissante. Le gâteau de pommes de terre aux champignons est une excellente alternative aux tartes salées classiques, parfait à préparer à l'avance et à servir en tranches. Le contraste entre la texture moelleuse des pommes de terre, la farce savoureuse et la croûte gratinée le rend particulièrement tentant.
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INGRÉDIENTS
- pour la base de pommes de terre (pour un moule de 30 cm)
- Pommes de terre 1 kg
- Œufs 2
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g
- Chapelure 60 g
- Huile d'olive extra vierge 10 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la garniture aux champignons
- Champignons de Paris 800 g
- Emmental 100 g - en tranches
- Crème fraîche liquide 50 g
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g
- Ail 1 gousse
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour le moule et le gratinage
- Chapelure 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 20 g
- Huile d'olive extra vierge 5 g - pour graisser le moule
Préparation
Pour préparer le gâteau de pommes de terre aux champignons, commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau froide pendant 30-40 minutes 1. Pendant ce temps, occupez-vous des champignons de Paris : coupez la partie inférieure du pied et enlevez la terre avec un chiffon humide 2. Une fois nettoyés, coupez-les en tranches 3.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail 4. Une fois que l'ail sera doré, ajoutez les champignons 5. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes 6.
Au bout de ce temps, versez la crème fraîche 7 et incorporez le Parmigiano 8. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 4 minutes à feu moyen 9.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les dans un saladier 10. Si vous utilisez un presse-purée, il ne sera pas nécessaire de les éplucher. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive 11. Ajoutez maintenant les œufs 12.
Ajoutez au mélange le Parmigiano râpé 13 et, après avoir mélangé, incorporez la chapelure 14. Graissez un moule à charnière de 30 cm avec de l'huile d'olive extra vierge 15, puis recouvrez-le de chapelure.
Transférez le mélange à l'aide d'une spatule 16 et, avec les mains, étalez-le sur toute la surface en l'aplatissant délicatement et en créant un bord plus épais sur les côtés 17. Garnissez l'intérieur du gâteau avec les tranches d'Emmentaler 18.
Ajoutez maintenant les champignons cuits 19 et répartissez-les bien à la cuillère 20. Saupoudrez la surface du Parmigiano râpé restant 21.
Enfournez le gâteau dans un four traditionnel préchauffé à 170°C pendant 30 minutes 22 ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné 23. Laissez-le tiédir et servez 24.