Linguine ricotta et radicchio
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Préparer les linguine ricotta et radicchio est une façon simple et rapide de mettre sur la table un premier plat crémeux, parfumé et riche en contrastes.
Dans cette version, nous avons choisi le radicchio long, qui avec sa saveur légèrement amère se marie parfaitement avec la douceur de la ricotta et les notes d'agrumes de l'orange, utilisée à la fois pendant la cuisson du radicchio et en touche finale.
Le résultat est une combinaison équilibrée, où la crémeux de la sauce rencontre le caractère du radicchio et la vivacité des agrumes.
Si vous cherchez un premier plat rapide, de saison et capable de surprendre avec peu d'ingrédients, les linguine ricotta et radicchio sont le choix parfait : simples à préparer, mais avec ce petit plus !
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- INGRÉDIENTS
- Linguine 320 g
- Un radis 500 g - long
- Ricotta de vache 150 g
- du jus d'orange 70 g
- Zeste d'orange à volonté
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les linguine ricotta et radicchio, commencez par ce dernier : éliminez les feuilles les plus externes, les plus dures, puis lavez-le et coupez-le en lanières 1. Dans une poêle, versez un filet d'huile et une gousse d'ail. Laissez parfumer à feu doux, puis ajoutez le radicchio 2 et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 5-6 minutes. Quand le radicchio sera fané, déglacez avec le jus d'orange 3.
Salez 4 et laissez évaporer 5. Continuez la cuisson pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce que le radicchio soit tendre 6.
Cuisez les linguine dans une grande quantité d'eau salée 7 et égouttez-les al dente 8, en conservant un peu d'eau de cuisson. Transférez les pâtes dans la poêle avec le radicchio et mouillez avec une louche d'eau de cuisson 9.
Sauter le tout 10, puis ajoutez la ricotta 11 et mélangez bien 12. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène ; si nécessaire, ajoutez encore un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Maintenant, dressez les linguine avec un peu de radicchio 13, puis complétez avec le zeste d'orange râpé 14, du poivre noir moulu et un filet d'huile si vous le souhaitez. Les linguine ricotta et radicchio sont prêtes, servez-les immédiatement 15 !