Minestrone à la génoise

Pour réaliser le minestrone à la génoise, commencez par préparer le bouillon de légumes, puis occupez-vous de nettoyer les légumes : nettoyez et coupez en brunoise le céleri 1, la carotte 2 et l'oignon 3.

Réduisez la courgette 4 et la pomme de terre en dés de 1 cm 5, puis coupez les tomates cerises en deux 6.

Coupez et taillez les haricots verts en losanges 7, puis écaillez les haricots frais et placez-les dans un bol 8. Enfin, coupez grossièrement les blettes en lanières 9.

Chauffez un filet d'huile dans une casserole, puis ajoutez le hachis d'oignon 10, de carotte et de céleri 11. Ajoutez la gousse d'ail écrasée 12 et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Ajoutez la pomme de terre 13, les haricots 14 et la courgette 15.

Ajoutez également les haricots verts 16, puis salez 17 et poivrez. Mélangez 18 et laissez mijoter pendant encore quelques minutes.

À ce stade, ajoutez les tomates cerises 19 et les blettes 20, puis couvrez avec le bouillon de légumes 21.

Couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes, à feu doux 22. Après ce temps, ajoutez les pâtes 23 et retirez l'ail 24.

Mélangez et ajoutez plus de bouillon si nécessaire 25, puis couvrez à nouveau 26 jusqu'à ce que les pâtes soient cuites 27. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Complétez les plats avec une bonne cuillerée de pesto 28, décorez avec quelques feuilles de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive à cru 29. Votre minestrone à la génoise est prêt à être servi 30 !