Mini strudel aux blettes, ricotta et speck

Pour préparer les mini strudel aux blettes, ricotta et speck, commencez par la garniture : lavez les blettes et coupez-les en morceaux 1. Faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les 2 et rafraîchissez-les dans de l'eau glacée 3.

Coupez le speck en lanières 4. Dans un bol, mettez la ricotta, puis ajoutez le Parmesan 5 et le speck 6.

Ajoutez l'œuf 7 et assaisonnez avec du sel, du poivre 8 et une pincée de noix de muscade 9.

Égouttez et pressez bien les blettes 10, puis ajoutez-les dans le bol 11. Mélangez pour amalgamer les ingrédients 12.

Découpez la pâte feuilletée en 4 rectangles d'environ 10x15 cm 13. Placez un peu de garniture au centre des rectangles 14, puis badigeonnez les bords avec un jaune d'œuf battu 15.

Repliez vers l'intérieur les côtés courts 16, puis roulez 17 en veillant à bien sceller les extrémités. Faites des incisions sur la surface des rouleaux 18.

Disposez les mini strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu 19, puis saupoudrez de graines de pavot 20. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Sortez-les du four et laissez tiédir les mini strudel aux blettes, ricotta et speck pendant quelques minutes avant de les servir 21!