Pâtes à la crème de pois chiches et roquette

Pour préparer les pâtes avec crème de pois chiches et roquette, faites bouillir une casserole d'eau, puis salez. Passez à la crème de pois chiches : faites chauffer un filet d'huile dans une casserole 1. Émincez le poireau en fines rondelles ; mettez-le dans la casserole 2, puis égouttez et ajoutez les pois chiches précuits 3. Salez à votre goût et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant souvent.

Une fois que le poireau s'est ramolli, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic 4, mélangez et poivrez à votre goût 5. Versez l'assaisonnement aux pois chiches dans un récipient haut 6,

ajoutez le Parmesan râpé 7 avec l'huile 8 et mixez avec un mixeur plongeant 9.

Pour obtenir un mélange suffisamment crémeux 10, si nécessaire, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau chaude pour diluer davantage la crème lors de la préparation. Faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage 11 ; pendant ce temps, dans la même casserole où vous avez cuit les pois chiches, versez un filet d'huile et ajoutez la roquette 12.

Faites flétrir la roquette pendant quelques minutes, en vous aidant d'une louche d'eau de cuisson des pâtes 13. Une fois la roquette flétrie, ajoutez la crème de pois chiches 14 et d'autres petites feuilles de basilic 15.

Égouttez les pâtes al dente directement dans la casserole 16. Mélangez bien en faisant sauter quelques instants 17 et servez vos pâtes avec crème de pois chiches et roquette bien chaudes 18, si vous le souhaitez avec un filet d'huile à cru et un tour de poivre noir à votre goût.