Pâtes aux pois chiches et pommes de terre
- Sans lactose
- Végétarien
- Énergie Kcal 593.1
- Glucides g 100
- Dont sucres g 5.7
- Protéine g 16
- Graisses g 14
- dont acides gras saturés g 1.9
- Cholestérol mg 8.3
- Sodium mg 385.7
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 2 h 20 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
- Notes + 24h de trempage des pois chiches
Présentation
Les pois chiches et les pommes de terre sont deux ingrédients de la tradition paysanne, celle de la cuisine robuste et liée aux produits de la terre avec lesquels nos grands-parents ont grandi. Autrefois, les pois chiches étaient cuits dans de grands récipients en terre cuite pendant des journées entières, uniquement avec la chaleur des braises contenues dans la cheminée... cette longue cuisson à basse température à l'intérieur de la "pignata" les rendait tendres et savoureux. La recette que nous vous proposons aujourd'hui s'inspire justement du souvenir de ces saveurs : les pâtes aux pois chiches et pommes de terre sont un premier plat parfait à servir comme soupe lors des journées d'hiver les plus froides et pour l'une de ces soirées pluvieuses qui nécessitent un plat chaud et réconfortant !
Découvrez également ces variantes de pâtes et pois chiches :
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- INGRÉDIENTS
- Ditaloni Rigati 320 g
- Pommes de terre 500 g
- Pois chiches secs 250 g
- Échalote 1
- Bouillon de légumes à volonté
- Romarin 1 brin
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes pois chiches et pommes de terre, commencez par le trempage des légumineuses. Les pois chiches ont besoin de se réhydrater dans de l'eau fraîche pendant 24 heures 1. Vous pouvez également suivre les indications figurant sur l'emballage, mais plus vous les laisserez tremper, plus la peau des pois chiches sera tendre. Le lendemain, égouttez et rincez-les, puis mettez-les dans une casserole avec de l'ail et du romarin. Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant quelques heures 2. Préparez le bouillon de légumes, que vous devrez garder au chaud. Ensuite, nettoyez l'échalote et émincez-la finement 3.
Laissez-la braiser dans l'huile 4 et en attendant, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Ajoutez-les ensuite dans la casserole et faites-les dorer 5 avant de les arroser avec le bouillon de légumes et de les cuire pendant 10 minutes 6.
À ce stade, égouttez les pois chiches de leur eau de cuisson et versez-les dans la cocotte 7, ajustez le sel et maintenant faites cuire les pâtes dans la sauce 8. Une fois prêtes, les pâtes pois chiches et pommes de terre, ajustez le poivre, versez un peu d'huile crue et bon appétit 9.