Soupe de pois chiches et potiron

Name: Soupe de pois chiches et potiron
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Courge Muscade de Provence (à nettoyer) 670 g; Pois chiches secs 250 g; Poireaux 280 g; Sage 4 feuilles; Romarin 1 brin; Eau chaude 1 ½ l; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h 40 min
Portion: 4
Coût: Bas
Notes + le temps de trempage des pois chiches secs (au moins 12 h)

Présentation

La saison du feuillage colore la nature autour de nous des teintes chaudes et enveloppantes de l'automne et nous suggère les ingrédients pour un plat principal sain et nourrissant, la soupe de pois chiches et potiron. Le comfort food idéal pour les premiers froids : crémeuse et aromatique, encore meilleure si elle est accompagnée de croûtons de pain parfumés. Un câlin chaud à déguster sans hâte quand on rentre à la maison après une journée stressante pour se régénérer et se ressourcer de manière authentique... rassemblez la famille à table et servez la soupe de pois chiches et potiron encore fumante pour un délicieux dîner au goût automnal !

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INGRÉDIENTS: Courge 670 g - Muscade de Provence (à nettoyer); Pois chiches secs 250 g; Poireaux 280 g; Sage 4 feuilles; Romarin 1 brin; Eau 1 ½ l - chaude; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour réaliser la soupe de pois chiches et potiron, commencez par faire tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures 1. Nettoyez le potiron 2 et coupez-le en petits cubes 3 : il vous faudra 550 g de pulpe en tout.

Nettoyez également le poireau, puis coupez la partie blanche en rondelles 4. Enfin, placez la sauge et le romarin sur l'une des feuilles vertes du poireau 5 et attachez avec une ficelle 6.

Chauffez un filet d'huile dans une grande casserole, ajoutez le poireau 7 et faites-le revenir pendant 2-3 minutes 8, puis ajoutez les pois chiches que vous aurez égouttés et rincés sous l'eau courante 9.

Ajoutez également le potiron 10 et mélangez bien 11. Enfin, ajoutez le paquet d'herbes 12.

Couvrez le tout avec de l'eau chaude 13 et portez à ébullition 14, puis couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant au moins 90 minutes 15.

Après ce temps, vérifiez la cuisson des pois chiches, puis retirez les herbes aromatiques 16 et ajustez le sel et le poivre 17. Votre soupe de pois chiches et potiron est prête à être servie bien chaude 18 !

Conservation

Vous pouvez conserver la soupe de pois chiches et potiron au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Elle peut être congelée.

Conseil

Vous pouvez utiliser d'autres variétés de potiron comme la delica, la mantovana ou la butternut.

Les pois chiches secs peuvent être remplacés par 500 g de pois chiches précuits.

Si vous le préférez, vous pouvez ajouter des cubes de lard.

En alternative aux croûtons habituels, vous pouvez procéder de cette manière : tranchez finement la partie verte du poireau et blanchissez-la pendant 2-3 minutes, puis transférez-la dans de l'eau avec des glaçons et égouttez-la sur du papier absorbant. Enfin, faites-la frire dans de l'huile végétale et garnissez les assiettes avec le poireau croustillant !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.