Poireaux grillés
- sans gluten
- Sans lactose
- Végétarien
- Énergie Kcal 180
- Glucides g 12
- Dont sucres g 12
- Protéine g 5
- Graisses g 12.5
- dont acides gras saturés g 1.82
- Fibre g 7.1
- Sodium mg 317
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
- Notes + 30 minutes de repos au réfrigérateur
Présentation
Si vous aimez les légumes grillés typiques comme les poivrons, les aubergines ou les courgettes, vous ne pouvez pas manquer cette recette savoureuse et authentique : les poireaux grillés relevés d'une sauce express. Ce plat d'accompagnement insolite est parfait pour accompagner des plats de viande et de poisson comme le filet de cabillaud au four ou la tranche de bœuf. Réaliser ce plat est simple : après avoir plongé les cœurs de poireaux dans de l'eau bouillante pour les attendrir, il suffit de les poser sur un gril bien chaud pour obtenir la texture parfaite ! Pour compléter le plat, arrosez les poireaux d'un vinaigre balsamique et d'un mélange aromatique d'herbes finement hachées. Le résultat vous convaincra dès la première bouchée !
- INGRÉDIENTS
- Poireaux 1 kg - à nettoyer
- Huile d'olive extra vierge 6 cuillères à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Menthe 10 feuilles
- Persil 1 touffe
- Aneth 2 brins
- Romarin à volonté
- Vinaigre balsamique à volonté
Préparation
Pour réaliser les poireaux grillés, commencez par préparer les poireaux : coupez la racine et les feuilles les plus vertes 1. Faites une légère incision longitudinale 2 pour éliminer deux autres couches de feuilles 3.
De manière à obtenir environ 650 g de cœurs de poireaux tendres 4. Lavez les poireaux nettoyés sous l'eau courante 5 et mettez-les de côté. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez-la sur le feu. Dès qu'elle commence à bouillir, ajoutez du sel 6.
et plongez les poireaux 7. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Égouttez les poireaux et transférez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau 8. Chauffez une plaque antiadhésive et grillez les poireaux 9, en les retournant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.
Lorsque les poireaux sont bien grillés 10, placez-les sur un plat de service 11. Lavez soigneusement les herbes aromatiques et hachez-les finement sur une planche à découper 12.
Dans un bol, versez l'huile d'olive, assaisonnez de poivre 13 et de sel, et ajoutez le mélange d'herbes aromatiques 14. Mélangez avec une fourchette pour émulsionner l'assaisonnement 15.
Arrosez les poireaux grillés d'abord avec l'huile aromatique préparée 16 puis avec le vinaigre balsamique 17. Laissez-les s'imprégner des saveurs pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de les servir 18.