Raclette

Pour préparer la raclette, commencez par nettoyer soigneusement les pommes de terre (utilisez-les de plus ou moins la même taille pour une meilleure cuisson) et en les enveloppant ensuite dans du papier aluminium ; les pommes de terre ainsi préparées seront cuites au four préchauffé à 200° pendant 45-50 minutes 1. Pendant ce temps, occupez-vous de la réalisation des brochettes de légumes : lavez et séchez bien les poivrons, divisez-les en deux, ôtez le pédoncule et les graines internes, puis coupez-les en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur 2. Épluchez et lavez également les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches assez fines à l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légumes 3.

Pour composer les brochettes de légumes, enfilez sur un bâtonnet en bois un morceau de poivron et une tranche de courgette, pliée comme sur la photo 4 : continuez ainsi, en alternant les légumes, jusqu'à remplir chaque bâtonnet. Passez maintenant aux brochettes de viande : prenez le poulet et coupez-le en lanières 5, tranchez la poitrine fumée 6 et

enfilez les deux viandes, en alternance, sur un bâtonnet en bois, pour former la brochette 7. Continuez ainsi jusqu'à épuiser les ingrédients. Épluchez, lavez et coupez en tranches les champignons de Paris 8 et tranchez également le pain 9, puis mettez-les de côté.

Préparez des petites assiettes de charcuterie, que vous disposerez au centre de la table, avec les tranches de salami, les tranches de jambon cuit et les tranches de jambon cru, puis garnissez avec quelques cornichons au vinaigre 10. À ce stade, les pommes de terre devraient être cuites : sortez-les du four, ouvrez la papillote et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les sur un plat de service 11 (si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge). Tout est prêt pour la raclette : apportez à table les assiettes de charcuterie, les pommes de terre en papillote et la machine à raclette ! Allumez la machine et utilisez la plaque supérieure pour cuire les brochettes, deux à la fois 12,

griller les champignons de Paris et réchauffer les tranches de pain 13. Disposez dans chacune des "petites poêles" deux tranches de fromage Raclette 14 et placez-les dans la partie inférieure, pour faire fondre le fromage 15. Lorsque le fromage sera fondu et les brochettes cuites, vous pourrez consommer ces dernières en les trempant dans le Raclette chaud... bon appétit !