Riz et lentilles

Pour préparer le riz aux lentilles, commencez par réaliser le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud, puis passez à la préparation des lentilles, qui devront être cuites séparément avant d'être ajoutées au riz. Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon 1. Retirez les extrémités de la carotte et épluchez-la 2, puis hachez-la grossièrement 3.

Il ne vous reste plus qu'à préparer le céleri, qui devra également être haché au couteau 4. Versez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une casserole 5, ajoutez l'oignon 6.

Ajoutez ensuite le céleri 7, la carotte 8 et faites-les revenir quelques minutes à feu doux 9.

Ensuite, ajoutez les lentilles 10, l'eau 11 et le sel 12. Les lentilles ne doivent pas être trempées mais peuvent être rincées avant.

Ajoutez ensuite la feuille de laurier 13, mélangez bien le tout et faites cuire les lentilles à feu doux pendant environ 30 minutes 14. Une fois les lentilles prêtes, vous pouvez commencer à préparer le riz. Versez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et faites chauffer 15.

À ce stade, ajoutez le riz 16 et faites-le griller quelques instants, en remuant avec une cuillère en bois 17. Puis mouillez avec une louche de bouillon de légumes 18.

Continuez à cuire et ajoutez un peu de bouillon au fur et à mesure que cela sera nécessaire 19. À mi-cuisson, ajoutez les lentilles 20 et mélangez bien le tout 21.

Mouillez encore avec le bouillon 22, continuez à mélanger 23 et ajoutez un bouquet d'aromates liés avec de la ficelle, nous avons utilisé une feuille de sauge, une de laurier et une branche de romarin 24.

Continuez la cuisson, en ajoutant toujours le bouillon uniquement si nécessaire 25. Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes aromatiques 26 et éteignez le feu 27.

Enfin, ajoutez le Parmesan râpé 28 et mélangez le tout 29. Le riz aux lentilles est prêt, il ne vous reste plus qu'à le servir à table 30.