Risotto au vin, raisin et fromage de chèvre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
Présentation
Si vous aimez accompagner votre repas d'un bon verre de vin, vous serez agréablement surpris par cette recette savoureuse où le vin joue un rôle différent de l'habitude : le risotto au vin, raisin et fromage de chèvre! Un plat principal automnal aux couleurs vives et au goût délicat, garni de raisins légèrement poêlés. Pour cuire le riz, nous avons choisi le Gutturnio, un vin rouge corsé et parfumé qui, avec le bouillon de légumes, donnera à ce plat un arôme très particulier. L'ajout du fromage frais lors de la phase de liaison rendra en outre le risotto au vin, raisin et chèvre parfaitement crémeux, avec une subtile note acidulée!
- INGRÉDIENTS
- Riz 320 g - Classique
- Chèvre 160 g - froid
- Raisin rouge 50 g
- Vin rouge 700 g - Gutturnio
- Bouillon de légumes 500 g
- Oignons jaunes 1
- Marjolaine à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser le risotto au vin, raisin et chèvre, commencez par laver et couper les raisins en deux, puis retirez les pépins 1. Chauffez un filet d'huile dans une poêle et disposez les raisins avec la partie coupée vers le bas 2. Saisissez les raisins pendant quelques minutes, salez 3 et réservez.
Maintenant, épluchez et hachez finement l'oignon 4. Versez l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile 5, salez et couvrez avec un couvercle. Faites mijoter environ 5 minutes à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire ; l'oignon ne doit pas colorer 6. Réservez.
Dans une casserole, versez le bouillon de légumes et le vin rouge 7, puis portez à ébullition et gardez au chaud. Reprenez la casserole où vous avez cuit l'oignon et faites griller le riz à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes, en remuant souvent 8. Lorsque les grains sont bien chauds, ajoutez l'oignon 9.
Portez le riz à cuisson en versant une louche de bouillon à la fois, en attendant toujours que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autre 10. Après environ 15 minutes, goûtez pour vérifier la cuisson et ajustez le sel et le poivre 11. Retirez le risotto du feu et liez avec le fromage de chèvre froid 12.
Mélangez bien le tout pour amalgamer 13. Garnissez les assiettes avec quelques feuilles de marjolaine 14 et les raisins poêlés 15. Votre risotto au vin, raisin et fromage de chèvre est prêt à être servi!