Rouleaux de chou farcis à la viande

Pour préparer les rouleaux de chou avec viande, commencez par la sauce : dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive extra vierge et faites frémir doucement une gousse d'ail, en la laissant parfumer sans la brûler. Lorsque l'huile sera bien parfumée, ajoutez la purée de tomates 1, assaisonnez de sel 2 et de poivre et mélangez soigneusement. Couvrez d'un couvercle 3 et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.<\/p>

À la fin de la cuisson, parfumez avec quelques feuilles de basilic frais 4 et réservez la sauce. Entre-temps, occupez-vous du chou : éliminez les feuilles extérieures les plus abîmées, puis détachez délicatement celles du centre qui sont plus grandes, parfaites pour former les rouleaux 5. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et ébouillantez les feuilles pendant environ 3 minutes 6, juste le temps de les ramollir.<\/p>

Égouttez-les délicatement, sans les casser, et étalez-les sur un torchon propre, en prenant soin de ne pas les superposer 7, puis laissez-les refroidir. Préparez maintenant la farce : dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les œufs 8 et la chapelure 9.<\/p>

Ajoutez également le pecorino râpé 10, le sel et un peu de poivre 11. Mélangez bien avec une cuillère ou avec les mains, jusqu'à obtenir une composition homogène et bien amalgamée 12.<\/p>

À ce stade, vous pouvez assembler les rouleaux : prenez une feuille de chou et étendez-la sur une planche à découper 13, puis répartissez une portion de farce au centre 14 et repliez les bords latéraux vers l'intérieur 15.<\/p>

Roulez délicatement 16 pour former un rouleau bien serré 17 et attachez-le avec un morceau de ficelle de cuisine 18.<\/p>

Répétez l'opération pour tous les autres, avec ces doses vous obtiendrez 8 rouleaux 19. Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle et déposez les rouleaux côte à côte 20. Faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les tournant délicatement pour les dorer de tous côtés sans les casser 21.\u00a0<\/p>

Versez ensuite la sauce préparée précédemment 22, couvrez d'un couvercle 23 et faites cuire à feu doux pendant au moins 10 minutes 24, afin que les rouleaux s'imprègnent de saveur et restent moelleux.<\/p>

Répartissez les rouleaux dans les assiettes et retirez la ficelle 25, puis arrosez-les de sauce 26. Vos rouleaux de chou avec viande sont prêts à être servis encore chauds 27!<\/p>