Salade de riz aux herbes aromatiques et œuf mollet
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
Présentation
La salade de riz est un classique estival mais pour éveiller l'appétit, il faut toujours une pincée de créativité et d'originalité ! Aujourd'hui, nous avons pensé à apporter sur la table la salade de riz avec herbes aromatiques et œuf mollet, une recette savoureuse et nutritive pour rester léger de manière saine. Le riz noir complet, assaisonné avec une huile aux herbes aromatiques, est enrichi de courgettes et de noisettes et est couronné par un irrésistible Œufs pochés : une fois cassé, le jaune crémeux coulera sur le plat liant les ingrédients entre eux. La salade de riz avec herbes aromatiques et œuf mollet est un plat unique végétarien simple mais de grand effet, idéal aussi pour surprendre les invités !
INGRÉDIENTS
- Riz 320 g - noir intégral
- Courgettes 300 g
- Noisettes entières émondées 30 g
- Poivre noir à volonté
- Pour l'huile aux herbes
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Fenouil sauvage 2 brins
- Marjolaine 2 brins - fraîche
- Persil 2 brins
- Menthe 2 brins
- Pour l'œuf mollet
- Œufs 4
- Vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupe
Préparation
Pour réaliser la salade de riz avec herbes aromatiques et œuf mollet, commencez par porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis versez le riz noir complet 1 et faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, préparez l'huile aux herbes : versez l'huile dans une petite casserole et ajoutez le fenouil 2, le persil et la marjolaine 3.
Ajoutez également la menthe 4 et chauffez l'huile à feu très doux pendant 10 minutes 5, puis mixez avec un mixeur plongeant 6. Transférez l'huile aromatisée au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Entre-temps, hachez grossièrement les noisettes 7 et faites-les griller dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes 8, puis réservez 9.
Quand le riz est cuit, égouttez-le et laissez-le tiédir 10. Passez aux courgettes : équeutez-les et tranchez-les dans le sens de la longueur à une épaisseur d'environ 3 mm 11, puis placez-les sur un gril bien chaud 12.
Grillez les courgettes des deux côtés 13, puis coupez-les en lanières sur le côté court 14. Salez et réservez 15.
Enfin, préparez l'œuf mollet : remplissez une casserole profonde d'eau, ajoutez le vinaigre 16 et portez à léger frémissement. Quand l'eau frémit, baissez le feu et créez un tourbillon au centre avec une cuillère ou un fouet 17, puis faites glisser délicatement un œuf que vous aurez cassé dans un petit bol à part 18.
Laissez cuire l'œuf pendant 3 minutes sans le toucher, puis égouttez-le avec une écumoire 19 et transférez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant 20. Procédez de la même façon avec les autres œufs. À ce stade, vous êtes prêt à dresser : assaisonnez le riz avec l'huile aux herbes 21 et mélangez bien.
Ajoutez les courgettes 22 et les noisettes grillées 23, puis mélangez et ajustez le sel et le poivre 24.
Répartissez le riz ainsi assaisonné dans les assiettes et posez sur chacune un œuf poché, en faisant très attention à ne pas le casser 25. Garnissez avec quelques brins de fenouil 26 et servez votre salade de riz avec herbes aromatiques et œuf mollet 27 !