Sauce aigre-douce

Name: Sauce aigre-douce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Concentré de tomates 130 g; Sucre 125 g; Eau 500 g; Vinaigre de vin blanc 125 g; Piment frais facultatifs 2; Fécule de pommes de terre 35 g; Eau 4 cuillères à soupe

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Calories par portion

Énergie Kcal 32
Glucides g 8
Dont sucres g 6.7
Protéine g 0.1
Fibre g 0.1
Sodium mg 2

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min
Pour: pièces
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Chef Mulan

La sauce aigre-douce est incontournable dans un menu aux saveurs orientales ! Typique de la cuisine chinoise, elle est utilisée pour accompagner divers amuse-bouches, comme les chips de crevettes et les Rouleaux de printemps, ou pour assaisonner de savoureux plats principaux, comme le Poulet à la sauce aigre-douce ou le Porc au caramel aigre-doux. L'ingrédient principal est le concentré de tomate qui, avec le sucre et le vinaigre de vin, donne à la sauce son goût typique, à mi-chemin entre sucré et salé avec une légère pointe acidulée. Avec la recette du Chef Mulan, vous pourrez réaliser la sauce aigre-douce à la maison et ajouter une valeur supplémentaire à vos plats chinois préférés... essayez-la aussi avec les Wontons frits ou les Raviolis chinois à la vapeur !

INGRÉDIENTS

Calories par portion

Pour environ 300 ml de sauce: Concentré de tomates 130 g; Sucre 125 g; Eau 500 g; Vinaigre de vin blanc 125 g; Piment frais 2 - facultatifs

Pour épaissir: Fécule de pommes de terre 35 g; Eau 4 cuillères à soupe

Préparation

Pour réaliser la sauce aigre-douce, commencez par verser l'eau dans un wok ou une petite casserole 1 et portez à ébullition, puis ajoutez le sucre 2 et le concentré de tomate 3.

Ajoutez également le vinaigre et mélangez bien avec un fouet tout en portant à nouveau à ébullition 4. Pendant ce temps, mettez la fécule dans un petit bol à part, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau 5 et mélangez le tout avec une cuillère 6.

Donnez un dernier coup de fouet au mélange et versez-le dans la sauce sur le feu petit à petit 7, en continuant de mélanger avec le fouet pendant quelques minutes 8. À ce moment-là, la sauce est prête à être servie 9.

Pour une variante épicée, émincez finement du piment rouge 10 et ajoutez-le directement à la sauce 11. Savourez la sauce aigre-douce avec vos plats chinois préférés 12 !

Conservation

La sauce aigre-douce peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours, dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Chef Mulan : tradition authentique

Le Chef Mulan du Mulan Group, l'entreprise de la famille Zhang qui opère depuis plus de vingt ans dans la gastronomie chinoise : des plats emblématiques et de nombreuses délices préparées comme à la maison. Cela les rend uniques : une production artisanale qui allie la générosité d'un repas fait maison et l'authenticité de la tradition. L'attention accordée au travail manuel se perçoit dans le goût naturel et la qualité des détails. De la méthode de fermeture des raviolis chinois aux processus méticuleux de cuisson des ingrédients traditionnels, tout est réalisé selon l'art culinaire oriental ancien.