Scones salés aux petits pois et lardons

Name: Scones salés aux petits pois et lardons
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Farine type 00 275 g; Pancetta 100 g; Petits pois 50 g; Oignons "cipolle ramate" 50 g; Lait entier 150 g; Levure instantanée pour préparations salées 12 g; Beurre à température ambiante 50 g; Thym 2 brins; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin 2 g; Fromage à tartiner Philadelphia 280 g; Jambon cuit 200 g

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 6
Notes + le temps de repos de la pâte au frigo (30 min.)","seo_title":"Scones salés aux petits pois et pancetta : recette facile et gourmande

Présentation

Les scones salE9s aux petits pois et E0 la pancetta sont une variante savoureuse et originale de la traditionnelle petite focaccia d'origine E9cossaise. Si vous cherchez une idE9e pour un apE9ritif gourmand ou un finger food diffE9rent, ces petites gourmandises rustiques sont la solution idE9ale. Bien qu'aujourd'hui ils soient surtout cE9lE8bres dans le monde anglo-saxon pour l'heure du thE9, la recette des Scones a des racines anciennes et reconquiert les palais modernes grE2ce E0 son incroyable polyvalence, parfaits avec toutes sortes de garnitures, sucrE9es comme salE9es.

Dans cette version maison, la pE2te classique, moelleuse, est enrichie de petits pois tendres et du goFBt prononcE9 de la pancetta. Le rE9sultat ? Un apE9ritif crE9atif et colorE9, idE9al dans un buffet froid, E0 servir lors d'un pique-nique ou en vedette d'un brunch salE9. Pour un rE9sultat vraiment irrE9sistible, nous avons garni les scones salE9s aux petits pois et pancetta de Philadelphia tartinable et d'une tranche de jambon cuit : le contraste entre l'onctuositE9 de la garniture et le goFBt marquE9 des petites galettes est tout simplement parfait.

Suivez notre recette rapide des scones salE9s et surprenez vos invE9s avec ces petites fautes de gourmandise moelleuses et savoureuses !

Essayez aussi ces variantes des scones :

INGRÉDIENTS

pour 18 scones: Farine type 00 275 g; Pancetta 100 g; Petits pois 50 g; Oignons "cipolle ramate" 50 g; Lait entier 150 g; Levure instantanée pour préparations salées 12 g; Beurre 50 g - à température ambiante; Thym 2 brins; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin 2 g

Pour garnir: Fromage à tartiner Philadelphia 280 g; Jambon cuit 200 g

Préparation

Pour prE9parer les scones salE9s aux petits pois et pancetta, prenez une demi-oignon, E9pluchez-le et hachez-le finement, puis coupez la pancetta fumE9e en dE9s, en commenE7ant par des laniE8res puis en formant des petits cubes 1. Prenez maintenant une poEEle antiadhE9sive, ajoutez un filet d'huile et faites revenir l'oignon hachE9 2. Quand l'oignon est dorE9, ajoutez les dE9s de pancetta et faites-les revenir pour les parfumer, puis incorporez les petits pois 3.

Salez 4 et poivrez 5 puis faites cuire E0 feu doux pendant environ 15-20 minutes, en ajoutant, si nE9cessaire, un peu d'eau pour faciliter la cuisson 6.

Vous devez obtenir un mE9lange bien cuit et savoureux 7. Une fois prEAt, laissez refroidir. Pendant ce temps, prE9parez la pE2te des scones : mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, la levure 8 et le beurre coupE9 en morceaux 9.

Commencez E0 pE9trir en versant le lait petit E0 petit 10 jusqu'E0 obtenir une pE2te assez compacte 11. C0 ce stade, incorporez la garniture refroidie en la versant dans la pE2te 12 et parfumez avec du thym.

Travaillez encore 13 jusqu'E0 obtenir une pE2te homogE8ne 14. Couvrez de film alimentaire et placez au rE9frigE9rateur pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, dE9posez la pE2te sur une feuille de papier cuisson 15.

Couvrez avec une autre feuille de papier cuisson et E9talez-la au rouleau 16 jusqu'E0 obtenir une E9paisseur d'environ 1,5 cm. DE9coupez ensuite des disques E0 l'aide d'un emporte-piE8ce de 6,5 cm de diamE8tre 17 et dE9posez-les au fur et E0 mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson 18.

Enfournez dans un four statique prE9chauffE9 E0 200 B0C pendant environ 15 minutes, jusqu'E0 ce que les scones soient lE9gE8rement dorE9s en surface 19. Sortez-les et laissez-les tiE9dir, puis transfE9rez-les sur une planche et coupez-les en deux 20. Tartinez chaque base de fromage E0 tartiner Philadelphia 21.

Garnissez de tranches de jambon cuit 22. Refermez avec le dessus des scones 23 et disposez-les sur un plat de service : vos scones salE9s aux petits pois et pancetta sont prêts E0 EAtre servis et dE9gustE9s 24 !

Conservation

Il est conseillE9 de consommer immE9diatement les scones salE9s aux petits pois et pancetta une fois garnis.

Conservez les scones non garnis au rE9frigE9rateur au maximum 2-3 jours, ou vous pouvez congeler les scones dE9jE0 cuits et non garnis, puis les dE9congeler E0 tempE9rature ambiante lorsque vous en aurez besoin.