Spaghetti aux courgettes, pois chiches et menthe
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
Présentation
Les spaghetti aux courgettes, pois chiches et menthe sont un plat coloré, estival et incroyablement crémeux, idéal pour ceux qui cherchent un plat frais mais à la fois savoureux et authentique. Cette recette marie la douceur des courgettes de saison au goût aromatique des pois chiches sautés à la poêle, créant de parfaites pâtes crémeuses aux courgettes et pois chiches qui séduisent dès la première fourchette. La fraîcheur aromatique des feuilles de menthe apporte une touche de vivacité au plat, le rendant parfait pour les déjeuners des journées les plus chaudes. La vraie touche de classe est apportée par le Parmigiano Reggiano DOP qui est mixé avec les courgettes et la menthe fraîche, formant ainsi une crème veloutée, dense et incroyablement goûteuse qui enveloppe les pâtes de façon divine. Cette recette innovante sait habilement rassembler les saveurs fraîches des traditionnelles courgettes à la menthe sautées avec la texture riche des classiques Pâtes et pois chiches, les fusionnant en un plat de pâtes unique et séduisant !
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INGRÉDIENTS
- Spaghetti 320 g
- Pois chiches précuits 250 g
- Courgettes 250 g
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g - 12-18 mois
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Thym à volonté
- Ail 1 gousse
- Paprika doux à volonté
- Pour garnir
- Menthe à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 20 g
Préparation
Pour préparer les spaghetti aux courgettes, pois chiches et menthe, versez un filet d'huile dans une grande poêle et ajoutez la gousse d'ail avec le thym 1, laissez-les infuser quelques minutes à feu doux. À ce stade, incorporez les pois chiches égouttés 2 et assaisonnez de poivre 3.
Rectifiez en sel 4 et parfumez avec du paprika 5. Laissez revenir les ingrédients à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, en remuant souvent pour obtenir une coloration uniforme 6.
Pendant ce temps, optimisez la préparation en mettant la casserole d'eau pour les pâtes sur le feu. Quand les pois chiches sont prêts, réservez-les dans un bol 7. Équeutez les courgettes et coupez-les d'abord en bâtonnets 8 puis en tout petits dés 9.
Dans la même poêle où vous avez cuit les pois chiches, versez encore un filet d'huile 10, ajoutez les dés de courgettes 11 et poivrez 12.
Salez 13 et faites cuire environ 8–10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 14 et utilisez l'eau de cuisson pour détendre les courgettes dans la poêle 15.
Lorsque les courgettes sont cuites, prélevez-en une petite partie à garder entière et mettez le reste dans un bol 16 avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 17 et les feuilles de menthe 18.
Aromatisez avec le Parmigiano Reggiano DOP 19 et mixez avec un mixeur plongeant 20 jusqu'à obtenir une crème lisse 21.
Enfin, égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle avec la sauce 22, versez la crème préparée 23 et faites-les sauter en les liant soigneusement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si vous préférez une consistance plus fluide 24.
Servez les pâtes 25 avec les pois chiches grillés réservés 26, des feuilles de menthe et une généreuse râpée de Parmigiano Reggiano DOP en surface. Les spaghetti aux courgettes, pois chiches et menthe sont prêts à être dégustés 27.