Carpaccio d'ananas et speck

Cake à l'ananas et yaourt grec ou Sorbet à l'ananas et à la menthe ? Quand on parle d'ananas on pense tout de suite aux deux moments les plus importants du repas : le fruit et le dessert (il y a aussi le café et le digestif...). Mais aujourd'hui on vous propose une façon très originale de servir ce fruit en association avec la plus célèbre des charcuteries tyroliennes. Voici la recette du carpaccio d'ananas et speck, une entrée qui joue sur plusieurs saveurs. Le speck est salé tandis que l'ananas offre un contraste agréable entre douceur et acidité. Pour rendre le tout encore plus appétissant, nous avons décidé de l'accompagner d'une gelée de raisin, cela apporte une note de goût puissante, caramélisée, presque amère, qui fera faire à vos papilles quelques sauts périlleux. Eh oui, l'été le carpaccio, c'est presque incontournable ! Nous sommes sûrs que vous tomberez rapidement amoureux de ce carpaccio d'ananas et speck et que vous voudrez probablement tester d'autres versions aux fruits. Par exemple celle à base de Carpaccio de figues et gorgonzola, ou encore de Carpaccio de saumon avec guacamole au citron vert, mais toujours associé à un fruit, cette fois l'avocat.