Gâteau d'anniversaire sans cuisson 'Reine des Glaces' aux Pavesini, mascarpone et myrtilles
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 60 min
- Portion: 10
- Notes + le temps de prise au frigo (au moins 2 h)
Présentation
Le gâteau d'anniversaire sans cuisson Reine des Glaces aux Pavesini, mascarpone et myrtilles est une recette gourmande et spectaculaire que Loredana a partagée avec nous lors d'un épisode du vodcast « Je t'envoie un vocal ». Le dessert idéal pour une fête d'anniversaire car les ingrédients se montent directement dans le moule et se préparent sans allumer le four !
Frais et crémeux, ce Gâteau d'anniversaire est composé de couches de Pavesini alternées avec une crème onctueuse à base de mascarpone et de yaourt au coco, enrichie de nombreuses myrtilles. La touche spéciale vient d'une pointe de colorant naturel qui teinte la crème de nuances bleutées, rappelant ainsi un paysage féerique et enneigé, décoré de délicates fleurs en marshmallow et de mignons Pavesini sur le thème.
Au moment de couper la première part, le gâteau d'anniversaire sans cuisson Reine des Glaces aux Pavesini, mascarpone et myrtilles dévoilera un monde magique à déguster, qui rendra la table d'une occasion spéciale inoubliable.
INGRÉDIENTS
- Pour un moule de 20x20 cm
- Pavésini 72
- Mascarpone 600 g
- Crème fraîche liquide 600 g
- Yaourt à la noix de coco 120 g
- Sucre glace 140 g
- Lait entier 100 g
- Myrtilles 80 g
- Colorant alimentaire 12 g - à base de spiruline
- Pour la décoration
- Pavésini 32
- Guimauve 3
- chocolat blanc 50 g
- Rapé noix de coco à volonté
- Bonbons colorés à volonté - rouges, jaunes, petits yeux, flocons de neige
Préparation
Pour préparer le gâteau d'anniversaire sans cuisson Reine des Glaces aux Pavesini, mascarpone et myrtilles, commencez par rassembler dans un saladier le mascarpone et le yaourt au coco, puis ajoutez le sucre glace 1 et la crème 2. Montez au fouet électrique quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange aérien et bien ferme 3.
À ce stade, répartissez la préparation dans 3 bols et réservez-en un, qui servira pour la crème blanche 4. Colorez le deuxième bol avec 3 g de colorant à la spiruline 5 et mélangez jusqu'à obtenir une teinte pastel 6.
Ajoutez aussi les myrtilles 7 et incorporez-les en remuant délicatement pour ne pas les écraser 8. Réservez 9.
Dans le troisième bol, versez les 9 g restants de colorant à la spiruline 10 et mélangez jusqu'à obtenir un bleu plus intense 11. Réservez 12.
Vous pouvez passer au montage. Trempez rapidement les Pavesini dans le lait 13 et disposez-les dans un moule carré de 20 cm 14 ; il vous en faudra 24. Quand vous aurez rempli le fond du moule, répartissez la crème la plus foncée 15.
Nivelez la surface 16, puis disposez 24 autres Pavesini légèrement imbibés de lait pour former une deuxième couche 17. Garnissez avec la crème de couleur plus claire, enrichie des myrtilles 18.
Nivelez soigneusement 19 et terminez par une dernière couche de 24 Pavesini imbibés de lait. Enfin, recouvrez la surface avec la crème blanche 20. Lissez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures 21.
Vous pouvez pendant ce temps vous occuper des décorations. Faites fondre le chocolat blanc et décorez 4 Pavesini avec 2 petites gouttes à l'aide d'un cure-dent 22, puis appliquez dessus les petits confettis en forme d'yeux 23. Sur l'un des 2 Pavesini, appliquez de la même façon un confetti rouge qui fera office de nez 24.
Sur l'autre, vous pouvez appliquer un petit sucre en forme de carotte 25. Étalez la partie non décorée avec le chocolat blanc fondu 26 et faites-la coïncider avec un autre Pavesino 27.
Réservez les décorations obtenues 28. Trempez une extrémité des Pavesini restants dans le chocolat fondu restant 29 et posez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson, puis appliquez immédiatement les petits sucres colorés en forme de flocon de neige 30.
Placez le tout au réfrigérateur 31. Enfin, incisez les marshmallows en 4 parts 32 et ouvrez-les en fleur. Déposez au centre une goutte de chocolat fondu et fixez un confetti jaune 33.
Après le temps de prise, reprenez le gâteau et démoulez-le. Placez les Pavesini décorés avec les flocons de neige en position verticale tout autour du bord 34. Saupoudrez la surface de noix de coco râpée 35 et insérez sur le dessus les 2 Pavesini avec les petits yeux et le nez 36.
Terminez avec les fleurs en marshmallow 37 et votre gâteau d'anniversaire sans cuisson Reine des Glaces aux Pavesini, mascarpone et myrtilles est prêt à être servi 38 et découpé en parts 39 !