Dessert vanille, coco et chocolat
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le dessert vanille, coco et chocolat est un dessert sans cuisson crémeux et spectaculaire, qui réunit la douceur de la vanille, le goût prononcé du chocolat noir et le parfum de la noix de coco.
Ce qui le rend particulier, ce sont les savoiardi sardes, également appelés pistokeddos, des biscuits typiques de Sardaigne à la texture moelleuse et légère et de dimensions généralement plus généreuses que les savoiardi classiques.
Facile et rapide à préparer, avec ses couches bien visibles et l'alternance des deux crèmes, ce dessert est une proposition élégante à servir même lors d'occasions spéciales.
INGRÉDIENTS
- pour la crème à la vanille
- Mascarpone 170 g
- Crème fraîche liquide 200 g
- Sucre glace 45 g
- Gousse de vanille 1
- pour la crème au chocolat
- Chocolat noir 50 g
- Crème fraîche liquide 100 g
- Mascarpone 80 g
- Sucre glace 15 g
- pour monter et décorer le dessert
- Boudoirs 240 g - sardines (12 pièces)
- Lait entier 200 g
- Rapé noix de coco 60 g
Préparation
Pour préparer le dessert vanille, coco et chocolat, commencez par la crème à la vanille. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines. Rassemblez dans un bol le mascarpone, les graines de vanille 1, le sucre glace 2 et la crème 3.
Travaillez les ingrédients avec les fouets électriques 4 jusqu'à obtenir une crème montée 5, homogène et suffisamment ferme pour garder la forme. Transférez-la dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur. Passez à la crème au chocolat. Hachez finement le chocolat noir 6 et placez-le dans un bol.
Prélevez une partie de la crème prévue pour la crème au chocolat (environ 30 g), chauffez-la et versez-la sur le chocolat haché 7. Mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu 8. Dans un autre bol, versez le mascarpone, la crème restante et le sucre glace 9.
Commencez à monter avec les fouets électriques 10, incorporez ensuite le chocolat fondu 11 et continuez à travailler le mélange jusqu'à obtenir une crème bien montée 12. Transférez également celle-ci dans une poche à douille.
Versez le lait dans un récipient et disposez la noix de coco râpée dans un second contenant. Trempez rapidement les savoiardi dans le lait 13, sans les laisser s'imbiber trop longtemps, puis roulez-les dans la noix de coco râpée pour en recouvrir la surface 14. À ce stade, montez le dessert directement sur le plat de service. Disposez quelques touches de crème sur le fond pour créer une base pour les biscuits, puis placez le premier savoiardo sur la crème 15.
Placez ainsi 4 savoiardi côte à côte 16. Couvrez-les de touches de crème à la vanille 17. Puis disposez par-dessus 4 autres savoiardi 18, formant la deuxième couche.
Recouvrez-les de touches de crème au chocolat 19. Ajoutez enfin les 4 derniers savoiardi 20 et terminez la surface avec la crème à la vanille 21. Placez le dessert au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.