Petits pains moelleux

Pour réaliser les petits pains moelleux, versez la farine dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'une feuille 1, ajoutez la levure émiettée 2 et un peu d'eau 3.

Actionnez la machine et petit à petit versez l'eau et le lait 4, en les alternant. Une fois que la farine aura absorbé les liquides, remplacez la feuille par le crochet 5 et continuez à pétrir en ajoutant aussi le sucre 6,

le sel 7 et l'huile d'olive en filet 8. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et se détache des parois 9.

Transférez la pâte sur une planche 10, laissez-la reposer sous un bol pendant 10 minutes 11. Ensuite, formez une boule lisse avec vos mains, transférez-la dans un grand bol 12,

couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 3 heures à température ambiante 13. Après 3 heures 14, couvrez le bol avec du film alimentaire 15 et laissez lever au réfrigérateur pendant 10 heures.

À ce stade, récupérez la pâte levée, laissez-la revenir à température ambiante pendant environ une demi-heure 16. À l'aide d'une corne, divisez la pâte en 8 morceaux d'environ 90 g (17-18).

Travaillez chaque morceau pour lui donner une forme arrondie 19 et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Passez chaque morceau dans la farine 20 puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie 21 pour obtenir des petits pains ronds d'un diamètre d'environ 6-7 cm.

Badigeonnez le fond d'une plaque avec de l'huile 22, étalez-y les petits pains et versez sur chacun un filet d'huile 23, laissez reposer les petits pains pendant une autre heure. Ensuite, percez la pâte avec le bout des doigts 24

Et assaisonnez avec des flocons de sel 25. Faites cuire les petits pains dans un four statique préchauffé à 220° pendant 12-13 minutes sur la grille du milieu. Une fois prêts, les petits pains moelleux seront bien dorés sur le dessus, sortez-les du four 26, laissez-les tiédir sur une grille 27 et dégustez-les!