Purée de chou-fleur
- Énergie Kcal 345
- Glucides g 44.3
- Dont sucres g 7.1
- Protéine g 15.2
- Graisses g 11.8
- dont acides gras saturés g 3.29
- Fibre g 9.1
- Cholestérol mg 11
- Sodium mg 888
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
Présentation
Une délicate crème pour un accompagnement velouté et enveloppant. La purée de chou-fleur est idéale pour accompagner de savoureux plats de viande en automne et en hiver. Elle se prépare en quelques minutes, en utilisant la cocotte-minute et en ajoutant des pommes de terre au chou-fleur pour créer un mélange moelleux et goûteux. Pour la rendre encore plus appétissante, vous pouvez la gratiner au four en saupoudrant la surface de Grana râpé et d'une pincée de noix de muscade ou, pour un goût plus marqué, de pecorino ! Quelle que soit la façon dont vous choisissez de la déguster, la purée de chou-fleur est un excellent accompagnement pour proposer ce légume différemment aux enfants !
- INGRÉDIENTS
- Chou-fleur 1,4 kg
- Pommes de terre 1 kg
- Grana Padano AOP 40 g - à râper
- Ail ½ gousse
- Gros sel 1 cuillère à café
- Sel fin à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Noix de muscade à volonté
- Poivre noir à volonté
- Eau à volonté
Préparation
Pour préparer la purée de chou-fleur, commencez par nettoyer les légumes ; vous pouvez aussi consulter l'École de cuisine : Comment nettoyer les choux et les choux-fleurs. Avec un petit couteau, enlevez les feuilles extérieures du chou-fleur, coupez le trognon 1, puis détachez les fleurettes en incisant à leur base 2 ; à la fin, vous devriez obtenir environ 1,2 kg de chou-fleur nettoyé. Lavez bien les fleurettes sous l'eau courante 3.
Déposez-les sur un torchon de cuisine propre 4 ; poursuivez la préparation en épluchant les pommes de terre 5. Une fois propres, coupez-les en deux puis en quartiers 6.
Prenez la cocotte-minute, versez un filet d'huile et la demi-gousse d'ail épluchée et hachée 7. Ajoutez les pommes de terre en morceaux 8 et les fleurettes de chou-fleur 9.
Versez maintenant l'eau dans la cocotte-minute 10, jusqu'au niveau des légumes. Ajoutez ensuite une petite cuillère de gros sel 11 ou salez selon votre goût. Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre pendant 5 minutes, en comptant ce temps à partir du sifflement de la cocotte-minute (si vous n'avez pas de cocotte-minute, faites bouillir les légumes dans deux casseroles séparées dans de l'eau bouillante salée : il faudra environ 40 minutes, les pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur doivent être tendres). Une fois le temps passé, quand les légumes seront cuits et après avoir laissé sortir la vapeur de la cocotte, prenez le mixeur plongeant et placez-le dans la casserole 12.
Mixez-les pour réduire le chou-fleur et les pommes de terre en une crème homogène 13. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez 14 et laissez quelques minutes sur le feu pour assécher légèrement la purée 15.
Râpez la noix de muscade 16, puis décidez comment servir la purée : vous pouvez la transférer simplement dans un saladier en créant des décors avec les dents d'une fourchette 17 ; sinon vous pouvez la gratiner de cette façon : ajoutez du Grana râpé finement 18,
saupoudrez encore de noix de muscade selon votre goût 19, puis posez le plat sur une plaque de cuisson et choisissez la fonction grill à environ 230° pendant un peu plus de 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée 20. Quelle que soit la version choisie, servez la purée chaude ou tiède 21 pour accompagner vos plats principaux !