Quiche aux poires, fontina et sauge
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
- Notes + le temps de repos de la pâte brisée au frigo (30 min.)
Présentation
Si vous aimez jouer sur les contrastes de saveurs, ne manquez pas la recette de la quiche aux poires, sauge et fontina ! Dans cette savoureuse tarte salée, la douceur des poires Kaiser sautées au beurre rencontre le goût intense du fromage pour une garniture riche et fondante. La croûte friable de pâte brisée à la sauge faite maison met en valeur la farce en lui apportant une agréable note aromatique.
Délicieuse tiède ou à température ambiante, la quiche aux poires, sauge et fontina est idéale à servir aussi bien pour un dîner que pour un apéritif ou, pourquoi pas, pour un brunch ! L'association entre le fruit et le fromage n'est pas inhabituelle, mais dans cette version originale vous l'apprécierez encore davantage… dites-nous ce que vous en pensez et essayez aussi d'autres recettes gourmandes, par exemple :
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INGRÉDIENTS
- pour la pâte brisée à la sauge
- Farine type 00 200 g
- Beurre 100 g - froid
- Eau 30 g - froide
- Jaunes d'œufs 1
- Sage 8 feuilles
- Sel fin 1 pincée
- Pour la garniture
- Poires Kaiser 500 g - (à nettoyer)
- Fontina 250 g
- Lait entier 100 g
- Crème fraîche liquide 100 g
- Œufs 1
- Jaunes d'œufs 1
- Beurre 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la quiche aux poires, sauge et fontina, commencez par la pâte brisée : dans un saladier versez le beurre froid en dés et la farine 1. Hachez finement les feuilles de sauge 2 et ajoutez-les dans le saladier avec le jaune d'œuf 3.
Ajoutez l'eau froide 4 et une pincée de sel, puis travaillez rapidement avec les mains 5 pour former une pâte homogène 6. Emballez la boule dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les poires 7, enlevez les extrémités 8 et coupez-les en quartiers 9, puis retirez le trognon.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle 10, puis disposez les quartiers de poire 11 et faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes 12. Laissez tiédir.
Dans un saladier, versez l'œuf entier, le jaune, la crème 13 et le lait 14. Salez, poivrez et mélangez au fouet 15.
Enfin, coupez la fontina en tranches 16. Au terme du temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la au rouleau 17. Transférez la pâte dans un moule et ajustez-la bien sur le fond et les bords 18, puis retirez l'excédent.
Piquez le fond à la fourchette 19, puis disposez à l'intérieur les quartiers de poire 20 et les tranches de fontina 21.
Versez l'appareil à base de jaunes et de crème 22 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 40-45 minutes 23. Lorsqu'elle sera bien dorée, sortez-la du four et laissez tiédir avant de servir votre quiche aux poires, sauge et fontina 24 !