Risotto aux poivrons et roquette
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 35 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le risotto aux poivrons et roquette est un plat principal qui marie la douceur des poivrons à la fraîcheur intense de la roquette. Cette recette non seulement met en valeur les couleurs vibrantes de la cuisine méditerranéenne, mais combine superbement les sauces obtenues des deux ingrédients principaux pour obtenir une texture crémeuse et veloutée. Le poivron, avec son goût sucré, apporte une note de chaleur et de profondeur au plat, tandis que la roquette, avec son goût piquant et légèrement amer, équilibre la douceur de la Crème de poivrons, créant ainsi un contraste de saveurs séduisant. Le risotto aux poivrons et roquette est un plat qui s'adapte à de nombreuses occasions; que ce soit pour un dîner élégant, un déjeuner en famille ou un événement spécial, il saura toujours surprendre et ravir vos invités!
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INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 320 g
- Quartirolo Lombardo 80 g
- Eau 400 g
- Vin blanc 40 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel à volonté
- Pour la sauce aux poivrons
- Poivrons jaunes 600 g
- Oignons jaunes 1
- Eau à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel à volonté
- Pour la sauce à la roquette
- Roquette 50 g
- Huile d'olive extra vierge 25 g
- Eau 20 g
- Sel à volonté
Préparation
Pour préparer le risotto aux poivrons et roquette, commencez par nettoyer les poivrons : retirez les extrémités 1, les graines et les filaments internes 2, puis coupez-les en lanières 3.
Coupez l'oignon en julienne 4 et mettez-le dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel 5. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite les poivrons 6 et faites sauter pendant 10 minutes supplémentaires.
Prélevez quelques lanières de poivron pour la décoration finale 7. Transférez le tout dans un mixeur, ajoutez de l'eau 8 et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène 9. Gardez au chaud.
Maintenant, occupez-vous de la sauce à la roquette : dans un mixeur, mettez la roquette (gardez quelques feuilles pour la décoration), ajoutez l'huile 10, l'eau 11, une pincée de sel et mixez. Le résultat sera une sauce lisse et homogène 12. Réservez.
Dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez le riz 13 et faites-le griller pendant environ 7 minutes. Déglacez avec du vin blanc 14 et, une fois l'alcool évaporé, mouillez avec 2 louches d'eau bouillante 15.
Ajustez le sel 16 et, quand il restera 5 minutes de cuisson, ajoutez la sauce aux poivrons chaude 17. Quand il restera 2 minutes avant la fin de la cuisson du riz, éteignez le feu et assaisonnez avec le poivre 18.
Ajoutez de l'huile 19, 60 g de quartirolo émietté 20 et mélangez bien 21.
Servez et disposez sur la surface du risotto des gouttes de sauce à la roquette, les filets de poivron réservés 22, le quartirolo restant 23 et les feuilles de roquette fraîche. Votre risotto aux poivrons et roquette est prêt à être dégusté 24!