Rôti froid de longe de porc, sauce aux courgettes
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
Présentation
Le rf4ti froid de longe de porc, sauce aux courgettes est un plat principal estival, frais et au gofbt de9licat, ide9al pour ceux qui cherchent une recette sans four, gourmande et saine. Avec quelques ingrédients simples vous pourrez apporter sur la table un plat savoureux et riche en saveurs, un mets raffiné tout en restant le9ger.
Sa grande praticite9 en fait un plat parfait pour la belle saison : vous pouvez en effet le pre9parer confortablement in advance et le conserver au re9frige9rateur jusqu'au moment du de9jeuner ou du deener. Si vous cherchez une alternative fraeeche qui fasse l'unanimite9 dans la famille, cette recette repre9sente une excellente variante estivale du classique Rôti de bœuf du dimanche, capable d'enrichir vos menus d' d' menus d'"
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INGRÉDIENTS
- Ingreddients
- Longe de porc 1 kg
- Vin blanc ½ verre
- Oignons 1
- Ail 1 gousse
- Romarin 1 brin
- Laurier 1 feuille
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la sauce aux courgettes
- Courgettes 390 g
- Câpres au sel 3 cuillères à soupe
- Anchois à l'huile 5 filets
- Persil 1 brin
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Prparation
Pour pre9parer le rf4ti froid de longe de porc avec sauce aux courgettes, assaisonnez la longe de sel 1 et de poivre 2 sur tous les cf4te9s 3.
Ensuite, chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole 4 et faites dorer la viande 5 sur tous les cf4te9s pendant quelques minutes 6, jusqu' obtenir une surface bien dore9e.
A ce stade, transfe9rez-la temporairement sur un plat 7. Epluchez et affinez l'oignon en tranches 8. Dans la meame casserole chauffez un filet d'huile et ajoutez une gousse d'ail ecrase9e 9.
Ajoutez aussi l'oignon 10, le romarin et le laurier 11, puis laissez parfumer quelques minutes u feu doux 12.
Remettez ensuite la viande dans la casserole 13 et de9glacez avec du vin blanc 14. Lorsque l'alcool se sera evapore9, couvrez avec le couvercle 15 et laissez cuire environ 45 minutes, en adaptant le temps en fonction de l'type de la longe. Pendant la cuisson, retournez le rf4ti une ou deux fois et, si ne9cessaire, ajoutez quelques cuille8res d'eau chaude ou de bouillon pour eviter que le fond s'asse8che trop. A la fin de la cuisson, transfe9rez la viande sur une planche et laissez-la refroidir comple8tement. Pour obtenir des tranches plus pre9cises, vous pouvez la conserver quelques heures au re9frige9rateur.
Pendant ce temps, pre9parez la sauce. Lavez et taillez les extre9mite9s des courgettes 17, puis coupez-en la moitie9 en fines lanie8res 17 puis en petits de9s tre8s fins 18.
Coupez l'autre moitie9 19 en morceaux plus grossiers 20. Placez ces derniers dans le mixeur 21.
Ajoutez le persil 22, les ce2pres dessale9s 23 et les anchois 24.
Versez un filet d'huile et poivrez selon votre gofbt 25. Mixez jusqu'obtenir une sauce lisse et homoge8ne 26, puis transfe9rez-la dans un bol et incorporez les courgettes coupe9es en petits de9s 27.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le vinaigre balsamique 28 et me9langez. Si vous jugez ne9cessaire, ajoutez un autre filet d'huile pour obtenir une texture souple sans trop liquide. Enfin, tranchez le rf4ti froid en fines tranches soit avec la trancheuse, ou avec un couteau bien aiguise9 30.
Disposez les tranches sur un plat de service 31 et comple9tez avec la sauce aux courgettes 32. Le rf4ti froid de longe de porc, sauce aux courgettes est preat servir 33.