Soupe de pommes de terre

Pour préparer la soupe de pommes de terre, commencez par porter à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole, puis occupez-vous des pommes de terre : épluchez-les 1 et coupez-les en tranches 2, puis réduisez chaque tranche en cubes d'environ 1 centimètre 3.

Passons maintenant à la préparation du soffritto : hachez l'oignon 1 puis, dans une grande casserole, versez l'huile et ajoutez l'oignon haché 5, en le laissant mijoter pendant une dizaine de minutes et en l'arrosant si nécessaire avec une louche de bouillon chaud pour éviter qu'il ne brûle 6.

Après 10 minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre 7. Ensuite, attachez ensemble les branches de thym et de romarin (en en réservant une de thym) avec une ficelle de cuisine et ajoutez le tout dans la casserole 8. Couvrez le tout avec le bouillon bouillant 9 et laissez cuire pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, retirez le bouquet aromatique à l'aide d'une pince de cuisine 10 et ajoutez le riz 11. Vous pouvez utiliser du riz Arborio ou Carnaroli. Ajoutez à nouveau du bouillon bouillant jusqu'à couvrir tout le riz et les pommes de terre 12.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate 13 et mélangez bien pour l'incorporer 14. Ajoutez également le sel 15

et le poivre 16 et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, en ajoutant plus de bouillon si besoin. Lorsque le riz et les pommes de terre seront cuits, ajoutez le Grana Padano 17 et ajoutez une dernière louche de bouillon 18 et, éventuellement, ajustez avec un peu plus de poivre.

Ajoutez les feuilles de thym de la branche que vous avez précédemment mise de côté 19 et mélangez une dernière fois 20 avant de servir 21 : votre soupe de pommes de terre est prête à être dégustée !