Spaghettis aux tomates cerises et câpres
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les spaghetti aux tomates cerises et cucunci sont un plat de pâtes aux saveurs méditerranéennes, préparé avec une sauce simple et riche en parfums. Les protagonistes de la recette sont les cucunci, les fruits du câprier, différents des câpres qui, eux, sont les boutons floraux. Les cucunci ont une forme allongée, une texture charnue et un goût agréablement salé.
Associez-les à la douceur des tomates datterini et complétez les spaghetti avec de l'origan et du zeste de citron, qui apporteront une note aromatique fraîche. Servez ces spaghetti aux cucunci et aux tomates cerises pour savourer un plat de pâtes qui évoque les ingrédients et les parfums typiques de la cuisine méditerranéenne.
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- INGRÉDIENTS
- Spaghettis complets 320 g
- Tomates datterini 300 g
- Zeste de citron 1
- Câprons 30 g - (câpres)
- Origan à volonté
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les spaghetti aux tomates cerises et cucunci, commencez par laver les tomates datterini et les couper en deux 1. Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle suffisamment grande pour accueillir ensuite les spaghetti. Ajoutez l'ail 2 et les tomates 3.
Salez 4 et laissez cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient très tendres et bien réduites. Si le fond s'assèche trop, ajoutez un peu d'eau à la fois afin de garder la sauce moelleuse. Quand les tomates sont prêtes, retirez l'ail 5. Prélevez une partie des tomates, environ la moitié, et transférez-la dans un récipient haut et étroit 6.
Mixez les tomates avec un mixeur plongeant 7 jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez-la à nouveau dans la poêle 8 et mélangez la sauce aux tomates restantes 9 : vous obtiendrez ainsi une sauce crémeuse, avec quelques morceaux de tomate encore reconnaissables.
Portez l'eau des pâtes à ébullition ; lorsqu'elle bout, salez-la et faites cuire les spaghetti complets 10. Avant de les égoutter, réservez un peu d'eau de cuisson. Pendant que la pâte cuit, coupez les cucunci en tranches 11. Lorsque les spaghetti sont al dente, transférez-les directement dans la poêle avec la sauce et ajoutez une louche de l'eau réservée. Faites sauter les spaghetti avec la sauce, en remuant jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti et enrobe les pâtes 12.
Répartissez les spaghetti dans les assiettes et complétez avec l'origan, le zeste de citron 13 et les tranches de cucunci 14. Servez immédiatement les spaghetti aux tomates cerises et cucunci 15.