Stoemp belge aux carottes

Name: Stoemp belge aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre 600 g; Carottes 300 g; Pancetta fumée en dés 100 g; Beurre 50 g; Crème fraîche liquide 50 ml; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Noix de muscade à volonté

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323

Calories par portion

Énergie Kcal 323
Glucides g 27.8
Dont sucres g 6.7
Protéine g 7.8
Graisses g 20.1
dont acides gras saturés g 9.78
Fibre g 4.3
Cholestérol mg 56
Sodium mg 887

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Le stoemp est un accompagnement belge typique, un plat rustique réalisé avec des pommes de terre écrasées mélangées à un ou plusieurs légumes comme par exemple les carottes; dans cette recette, les légumes sont assaisonnés avec du lard, de la crème, de la muscade et du poivre. Une explosion de saveurs !

Vous pouvez déguster le stoemp avec la carbonade, à la flamande un autre plat typique de la tradition belge, qui consiste en un ragoût de bœuf cuit lentement dans la bière.

INGRÉDIENTS: Pommes de terre 600 g; Carottes 300 g; Pancetta fumée 100 g - en dés; Beurre 50 g; Crème fraîche liquide 50 ml; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Noix de muscade à volonté

Préparation

Épluchez les carottes 1 et les pommes de terre 2; coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles 3, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 4.

Dans une poêle, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants 5, puis égouttez-les 6 et mettez-les de côté.

Lorsque les légumes sont prêts à être écrasés, égouttez-les bien et mettez-les dans un bol ; avec une fourchette, écrasez-les 7 jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez le beurre, mélangez puis ajoutez les lardons croustillants 8, ajoutez la muscade râpée, le poivre et enfin incorporez la crème 9; après avoir mélangé tous les ingrédients, servez immédiatement le stoemp aux carottes.