Tiramisu aux amaretti
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
- Notes + 3 h de repos au frigo","seo_title":"Tiramisu aux amaretti : recette facile et crémeuse sans cuisson
Présentation
Le tiramisu aux amaretti est une variante facile et irrésistiblement parfumée du grand classique italien, conçue pour ceux qui aiment le goût intense et légèrement amandé de ces biscuits croustillants. Les amaretti, avec leur parfum enveloppant et leur note typiquement doux-amer, apportent au dessert une personnalité affirmée et raffinée, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative au Tiramisu traditionnel.
Dans cette version, les biscuits à la cuillère laissent la place aux amaretti, qui sont délicatement imbibés de café enrichi d'une touche de rhum. Le résultat est un dessert à la cuillère équilibré, élégant et aux saveurs intemporelles, idéal à servir en fin de repas, quand vous souhaitez surprendre vos invités avec une proposition classique au caractère original.
Après avoir goûté le tiramisu aux amaretti, voici d'autres recettes de tiramisu que vous pouvez essayer chez vous :
INGRÉDIENTS
- pour un plat 20x30 cm
- Amaretti 400 g - (environ 135)
- Chocolat noir 50 g - haché
- Café 250 g - froid, non sucré
- Rhum 30 g
- pour la crème
- Mascarpone 500 g
- Crème fraîche liquide 300 g
- Sucre 140 g
- Jaunes d'œufs 100 g - (environ 5)
- Eau 30 g
- pour la garniture
- Chocolat noir 50 g - (à râper)
Préparation
Pour préparer le tiramisu aux amaretti, commencez par le sirop : versez l'eau dans la casserole avec le sucre 1, puis mettez sur le feu et laissez fondre complètement, sans remuer 2 ; il doit atteindre la température de 121°C. Pendant ce temps, versez les jaunes d'œufs dans le bol du robot pâtissier 3 et commencez à les monter avec le fouet.
Lorsque le sirop aura atteint la bonne température, de petites bulles typiques se formeront 4 ; versez-le alors en filet sur les jaunes, le robot en marche à basse vitesse 5, en veillant à ne pas toucher directement le fouet. Une fois tout le sirop incorporé, augmentez la vitesse et fouettez pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit clair, aéré et brillant. Ajoutez ensuite le mascarpone une cuillère à la fois 6.
Continuez à travailler au robot jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 7. À part, montez la crème fraîche avec les fouets électriques 8 jusqu'à ce qu'elle ait une consistance bien ferme 9.
Incorporez la crème fouettée à la crème au mascarpone petit à petit 10 et mélangez délicatement avec une spatule, en remontant du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l'appareil 11. Préparez l'imbibage en versant le café dans un grand bol, puis ajoutez la liqueur et mélangez 12.
Plongez un tiers des amaretti 13 et laissez-les tremper environ une minute, en les maintenant bien immergés et en les retournant délicatement 14. Égouttez-les et disposez-les soigneusement au fond du plat en formant une couche compacte 15.
Répartissez dessus la moitié de la crème au mascarpone 16 et égalisez-la uniformément, puis saupoudrez de 25 g de chocolat haché 17. Trempez dans le café un autre tiers des amaretti et disposez-les sur la crème 18.
Placez-les côte à côte pour former une couche compacte 19. Couvrez avec la moitié restante de la crème, en lissant bien la surface 20. Ajoutez encore 25 g de chocolat haché 21, puis terminez avec le dernier tiers des amaretti, toujours après les avoir laissés tremper pendant une minute dans l'imbibage au café.
Répartissez-les de façon régulière 22. Enfin, saupoudrez toute la surface de chocolat finement râpé, jusqu'à couvrir complètement les amaretti 23. Transférez le tiramisu aux amaretti au réfrigérateur et laissez-le reposer au moins 3 heures avant de le servir et de le découper 24.