Biscuits au gorgonzola

Pour préparer les biscuits au gorgonzola, commencez par couper le gorgonzola piquant en petits cubes 1 (vous pouvez également utiliser le fromage roquefort), puis placez-le dans un bol et ajoutez le parmesan râpé 2. Hachez finement les noix et mettez-les de côté 3.

Maintenant, procédez à la pâte : mettez dans un bol (ou sur un plan de travail) la farine tamisée, le beurre ramolli à température ambiante 4, la levure, le sel et le poivre, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse 5. À ce stade, ajoutez le gorgonzola et le parmesan râpé 6 et pétrissez pour bien amalgamer les ingrédients,

formez avec la pâte un petit pain, recouvrez-le de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure 8. Une fois le temps de repos écoulé, étalez le petit pain avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former une pâte d'environ 1 cm d'épaisseur 8, maintenant à l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 3 cm de diamètre, découpez les biscuits 9 et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des biscuits avec de la crème et recouvrez-les de noix hachées et de graines de sésame. Enfin, faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.