Boulettes de brocoli et saumon

Name: Boulettes de brocoli et saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15
Ingredients: Darnes de saumon 150 g; Brocoli 500 g; Pommes de terre 400 g; Chapelure 120 g; Parmigiano Reggiano AOP 40 g; Farine type 00 20 g; Chapelure à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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105

Calories par portion

Énergie Kcal 105
Glucides g 13.2
Dont sucres g 0.9
Protéine g 5.1
Graisses g 3.5
dont acides gras saturés g 1.05
Fibre g 1.3
Cholestérol mg 6
Sodium mg 235

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 15 pièces
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Ivana Ester Marra

Les boulettes n'ont pas besoin de présentation, nous les aimons toujours sous toutes les formes. De viande, de légumes, de poisson... même dans des combinaisons variées comme pour les boulettes de brocoli et saumon. De tendres bouchées qui cachent une crème de brocolis avec un dé de saumon à l'intérieur. Une manière originale de déguster aussi ce légume de manière plus savoureuse. Si vous préférez rendre ces boulettes de brocoli et saumon encore plus savoureuses, vous pouvez les servir avec des petites sauces !

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Boulettes de brocoli à la friteuse à air

INGRÉDIENTS

105

Calories par portion

Ingrédients pour environ 15 boulettes: Darnes de saumon 150 g; Brocoli 500 g; Pommes de terre 400 g; Chapelure 120 g; Parmigiano Reggiano AOP 40 g; Farine type 00 20 g

pour la panure: Chapelure à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les boulettes de brocoli et saumon, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et salez à votre convenance. Séparez les fleurettes 1, lavez-les. Ensuite, lavez aussi les pommes de terre, puis épluchez-les 2 et coupez-les en morceaux 3

faites cuire ensemble les brocolis et les pommes de terre 4. Une fois prêts, égouttez-les et laissez-les tiédir. Pendant ce temps, nettoyez le saumon en enlevant la peau avec un couteau bien aiguisé 5. Coupez-le en cubes en essayant de les obtenir tous de la même taille. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les cubes de saumon 6.

Salez 7 et faites dorer pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Quand ils sont cuits, laissez-les tiédir. Mixez les brocolis et les pommes de terre avec un mixeur plongeant 8 jusqu'à obtenir une crème 9.

Ajoutez la chapelure et le parmesan 10, aromatisez avec du poivre noir. Mélangez avec une cuillère, enfin ajoutez la farine 12 et continuez à mélanger. La pâte ne doit pas être trop molle.

Prélevez un peu de pâte et étalez-la sur la paume de la main 13. Placez un cube de saumon au centre 14 et refermez la pâte pour former une boulette 15. Continuez ainsi jusqu'à former environ 15 boulettes.

Roulez chaque boulette dans la chapelure 16. Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive 17. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées 18. Vos boulettes sont prêtes à être dégustées.

Conservation

Vous pouvez conserver les boulettes pendant 2 jours au réfrigérateur et les réchauffer au besoin.

La congélation est déconseillée.

Conseil

En alternative à la cuisson au four, vous pouvez cuire les boulettes de brocoli et saumon à la poêle avec un peu d'huile ou les frire, en les compactant soigneusement au préalable pour qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.