Crème de courgettes trompette et calamars
- Énergie Kcal 146
- Glucides g 4.1
- Dont sucres g 3.9
- Protéine g 12.1
- Graisses g 9
- dont acides gras saturés g 1.8
- Fibre g 2.1
- Cholestérol mg 52
- Sodium mg 548
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Moyenne
Présentation
La crème de courgettes trompette et calamars est un plat raffiné, parfait à préparer pour vos dîners d'été. Cette variété particulière de courgettes est surtout cultivée en Ligurie et se caractérise par sa forme, fine et incurvée, ainsi que par sa couleur claire et brillante. Mais ce n'est pas seulement son apparence qui la rend spéciale, son goût est également beaucoup plus aromatique, intense et délicat à la fois. Les courgettes trompette sont très polyvalentes et peuvent être utilisées en cuisine pour de nombreuses recettes, simples comme les beignets, ou plus sophistiquées comme celle que nous vous proposons aujourd'hui. Les calamars rapidement sautés à la poêle sont placés sur cette crème de couleur vive et se marient parfaitement avec le goût des courgettes. Vous serez surpris par la façon dont un plat aussi simple peut conquérir vous et vos invités !
INGRÉDIENTS
- Courgettes trompettes 500 g
- Oignon nouveau frais 60 g
- Eau 450 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- pour les calamars
- Calamars 500 g
- Ail 1 gousse
- Zeste de citron 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour décorer
- Origan à volonté - frais
Préparation
Pour préparer la crème de courgettes trompette et calamars, commencez par nettoyer le ciboule et le couper en rondelles 1. Lavez ensuite les courgettes trompette et coupez-les également en rondelles 2. À ce stade, versez un filet d'huile dans une casserole, ajoutez le ciboule 3
et laissez-le fondre pendant quelques minutes à feu moyen 4. Ajoutez les courgettes 5, mélangez le tout 6,
ajoutez l'eau 7, assaisonnez avec du sel 8, couvrez avec un couvercle 9 et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes 9.
En attendant, nettoyez les calamars. Séparez la tête du manteau 10 et retirez la plume de cartilage 11. Lavez soigneusement le manteau sous l'eau et éliminez les entrailles à l'intérieur avec vos mains 12.
Passez ensuite à l'élimination de la peau extérieure, en faisant une petite incision avec le couteau et en la tirant avec l'aide du couteau 13. Reprenez les tentacules que vous aviez mis de côté et détachez-les de la tête en les coupant avec un petit couteau juste en dessous des yeux 14. Ensuite, enlevez la dent centrale en la poussant avec vos mains et divisez les tentacules en deux. Coupez ensuite la partie du manteau en anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur 15.
Versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez la gousse d'ail pelée 16 et laissez-la dorer. Ajoutez les calamars et augmentez le feu 17, salez 18
et faites cuire pendant 4-5 minutes. Retirez l'ail 19 et réservez 20. À ce moment-là, les courgettes seront cuites 21,
mixez-les avec un mixeur plongeant 22, jusqu'à obtenir une crème lisse 23. Transférez-en ensuite un peu dans une assiette 24,
disposez les calamars dessus 25, garnissez avec le zeste de citron 26, décorez avec une feuille d'origan 27 et servez.