Crème salée aux champignons et lardons
- Énergie Kcal 184
- Glucides g 3.3
- Dont sucres g 3.2
- Protéine g 12.7
- Graisses g 13.4
- dont acides gras saturés g 6.47
- Fibre g 0.7
- Cholestérol mg 37
- Sodium mg 533
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Pour: 10 pièces
- Coût: Moyenne
Présentation
De consistance veloutée et de saveur stimulante, cette crème salée aux champignons et lardons ouvrira avec goût vos dîners en compagnie, éveillant l'appétit des invités au premier regard. Les petites et jolies cocottes dans lesquelles elle est servie rendent cette simple entrée raffinée et élégante, sublimant au mieux l'association de saveurs proposée, à savoir champignons et lardons, une combinaison intemporelle et appétissante que vous pourrez vous amuser à varier avec d'autres délicieux ingrédients de saison !
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 10 cocottes de 100 ml
- Pancetta fumée 100 g - (1 tranche épaisse)
- Asiego 150 g
- Champignons de Paris 250 g
- Jaunes d'œufs 5
- Crème fraîche liquide 200 g
- Lait entier 400 g
- Safran 1 sachet - (0,1 g)
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Œufs 1 - (moyenne)
Préparation
Pour réaliser la crème salée aux champignons et lardons, commencez par couper l'Asiago en dés 1 puis hachez-le au couteau 2. Transférez le fromage dans une casserole, ajoutez le lait et la crème 3
Ajoutez une pincée de sel 4, le safran en poudre 5 et mélangez avec une cuillère 6.
Placez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en veillant à mélanger souvent. Vous devez obtenir une crème homogène 7 pas trop épaisse, réservez-la pour qu'elle refroidisse. Maintenant, nettoyez les champignons : éliminez la partie terreuse du pied 8 et frottez-les délicatement avec un chiffon 9.
Coupez finement les champignons 10 puis coupez les lardons en dés 11. Versez un filet d'huile dans une poêle 12
Ajoutez ici les dés de lardons 13 et transférez le tout sur le feu, chauffez à feu doux puis ajoutez également les champignons 14. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonnez de poivre 15 et réservez.
Dans un bol, battez les jaunes de 5 œufs avec l'œuf entier 16, incorporez le mélange à la crème désormais froide 17 et mélangez bien pour amalgamer 18.
Maintenant, répartissez le mélange dans des cocottes allant au four 19, posez-les sur une plaque 20 et faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 150° pendant 20 minutes dans le niveau du milieu. Une fois ce temps écoulé, retirez les cocottes 21
Garnissez-les de champignons et de lardons (22-23) et remettez au four encore 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, la crème salée aux champignons et lardons sera prête à être dégustée 24.