Farfalle à la crème de ricotta et oignons rouges de Tropea
- Végétarien
- Énergie Kcal 703
- Glucides g 81.9
- Dont sucres g 17.8
- Protéine g 29.2
- Graisses g 28.8
- dont acides gras saturés g 14.49
- Fibre g 3.6
- Cholestérol mg 85
- Sodium mg 842
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 22 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Très bas
Présentation
En vous promenant dans le centre historique de Tropea, il ne sera pas difficile de tomber sur les petites boutiques de souvenirs typiques. Parmi les céramiques, vous remarquerez des colliers de piments frais et des tresses d'oignons, réalisés rigoureusement à la main. Ce sont justement ces souvenirs que de nombreux touristes souhaitent ramener chez eux... un morceau de Calabre à offrir à leurs amis ou à utiliser pour de délicieux plats, comme les beignets! Aujourd'hui, nous voulons vous proposer un autre plat parfait avec cet ingrédient : les farfalle à la crème de ricotta et aux oignons rouges de Tropea. Un plat principal rapide à réaliser, pour des invités inattendus ou pour un dîner en famille. Méfiez-vous des imitations! La douceur des oignons de Tropea n'a pas de rivaux et à chaque bouchée de ce plat, vous pourrez revivre les moments passés dans ce pays fantastique.
INGRÉDIENTS
- Papillons 320 g
- Ricotta de vache 500 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g - (à râper)
- Marjolaine à volonté - (fraîche)
- Noix de muscade à volonté - (à râper)
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour les oignons
- Oignons rouges de Tropea 400 g
- Sucre de canne 20 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les farfalle à la crème de ricotta et aux oignons rouges de Tropea, commencez par mettre sur le feu une casserole remplie d'eau, salée à votre convenance : elle servira pour la cuisson des pâtes. Épluchez les oignons 1 et coupez-les en rondelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur 2. Mettez sur le feu une grande poêle, versez-y l'huile et ajoutez les oignons 3.
Salez légèrement 4 et laissez cuire à feu moyen pendant au moins 5-6 minutes. Ajoutez le sucre de canne 5 et une louche de l'eau destinée à la cuisson des pâtes, maintenant chaude 6. Laissez l'eau s'évaporer et éteignez le feu.
Versez la ricotta dans une autre grande casserole 7, de manière à contenir les pâtes facilement, et ajoutez 2 louches d'eau chaude (environ 140 g) et mélangez avec un fouet 8, sans allumer le feu. Râpez la noix de muscade, ajoutez les feuilles de marjolaine 9, salez et poivrez.
Cuisez les pâtes al dente 10, égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec la ricotta 11. Puis ajoutez le parmesan 12, allumez le feu, et mélangez le tout en cuisant encore 2-3 minutes.
Ajoutez également les oignons 13, en en gardant quelques-uns de côté pour la décoration et mélangez le tout 14. Servez les farfalle à la crème de ricotta et aux oignons rouges de Tropea encore chaudes, en décorant avec les oignons restants 15.