Gaspacho andalou

Pour préparer le gazpacho andalou, commencez par couper le pain rassis en morceaux 1, transférez-le dans un bol et couvrez avec 150 g d'eau 2. Laissez-le tremper quelques minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients : lavez et coupez les tomates en tranches 3.

Faites de même avec les concombres sans les éplucher 4. Enfin, préparez les poivrons et coupez-les en morceaux, aussi bien les rouges 5 que les verts 6.

Mettez les tomates dans un mixeur, puis ajoutez les poivrons 7, les concombres 8 et la gousse d'ail 9.

Ajoutez également le pain trempé et égoutté 10, puis versez les 250 g d'eau froide restants 11 et l'huile 12.

Enfin, ajoutez le vinaigre 13, le sel 14 et le poivre. Fermez et mixez pendant environ 30 secondes 15.

Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène 16, transférez-le dans un tamis à mailles fines que vous aurez placé au-dessus d'un bol et pressez avec une spatule pour le filtrer 17. De cette façon, vous éliminerez les résidus de peau et obtiendrez une consistance lisse et fluide 18. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, couvert de film plastique.

Après le temps de repos, préparez les ingrédients pour la décoration : coupez en dés le concombre 19, la tomate 20 et l'oignon rouge 21.

Réduisez également le pain en cubes 22 et faites-le griller à la poêle 23. Maintenant, reprenez le gazpacho du frigo et versez-le dans des assiettes 24.

Garnissez avec les légumes et les cubes de pain grillé 25, puis assaisonnez d'un filet d'huile 26 et d'un tour de moulin à poivre. Votre gazpacho andalou est prêt à être dégusté 27 !