Couronnes de meringues

Pour préparer les couronnes de Meringue à la française, prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Versez les blancs dans un batteur muni d'un fouet 1 et commencez à les monter en neige ferme ; tamisez le sucre glace dans un bol 2 et ajoutez-le une cuillère à la fois aux blancs 3.

Continuez avec le batteur 4 jusqu'à obtenir une meringue blanche et mousseuse 5. À l’aide d’une spatule, placez la meringue que vous avez obtenue dans une poche à douille avec une douille étoilée 6.

À ce stade, vous pouvez réaliser vos couronnes en 2 variantes : sur une plaque beurrée et recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas de meringue l'un à côté de l'autre formant un cercle 7. Continuez avec les suivants en faisant un mouvement circulaire afin d'obtenir un autre type de décoration 8 ; enfin, répartissez sur les couronnes que vous avez obtenues les perles de sucre argentées 9. Une fois terminé, laissez sécher les meringues dans un four ventilé à 100° pendant au moins 3 heures, en maintenant la porte entrouverte.

Quand les meringues seront prêtes 10, laissez-les refroidir, puis décorez-les avec des rubans de satin colorés 11 : vos couronnes de meringues sont prêtes 12 !