Glace à la pistache salée sans sorbetière
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
- Notes plus le temps de repos au congélateur (une nuit)
Présentation
Préparer une glace maison onctueuse et gourmande sans sorbetière est plus facile que vous ne l'imaginez !
La glace à la pistache salée sans sorbetière est une recette très simple, réalisée sans lait concentré et avec peu d'ingrédients. La vedette est la pâte pure de pistache à 100 %, qui déploie tout son goût intense et donne à la glace une saveur authentique et une texture enveloppante.
La petite touche en plus ? Le sel, qui crée un contraste agréable et rehausse encore davantage les notes de la pistache. Vous obtiendrez ainsi une glace à la pistache crémeuse, riche et au goût prononcé, aussi bonne que celle du glacier et très facile à préparer chez vous.
Et si vous cherchez d'autres glaces sans sorbetière, en voici quelques-unes à ne pas manquer :
- INGRÉDIENTS
- Lait entier 120 g
- Sucre 150 g
- Pâte de pistache 150 g - pure à 100 %
- Vodka 10 g
- Crème fraîche liquide 400 g
- Sel fin 6 g
Préparation
Pour préparer la glace à la pistache salée sans sorbetière, versez dans une casserole le lait 1 et le sucre 2, puis portez le mélange à ébullition en remuant pour favoriser la dissolution complète du sucre. Laissez bouillir brièvement, jusqu'à obtenir un sirop homogène, puis transférez-le dans un bol 3.
Ajoutez le sel 4, la vodka 5 et la pâte de pistaches 6.
Mélangez soigneusement avec un fouet 7 jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux et d'une couleur uniforme. Laissez-la refroidir avant d'ajouter la crème : il est important qu'elle ne soit plus chaude. Pendant ce temps, versez la crème liquide bien froide dans un bol et montez-la au batteur électrique 8. Inutile de trop la travailler : elle doit être montée et aérienne 9.
Lorsque la préparation à la pistache aura refroidi, ajoutez une partie de la crème montée 10. Mélangez d'abord avec un fouet 11 pour détendre la préparation. Incorporez ensuite peu à peu le reste de la crème 12.
Incorporez délicatement avec une spatule 13, en procédant du bas vers le haut, afin de ne pas la faire retomber et de garder une préparation aérée 14. Transférez la glace à la pistache dans un récipient adapté au congélateur 15. Placez-la au congélateur pendant environ 7 heures. Nous conseillons de la préparer la veille et de la laisser reposer toute la nuit.
Vous pouvez maintenant servir votre glace en vous aidant d'une cuillère à glace 16. Décorez avec de la pistache concassée 17 et servez vos coupes 18.