Haricots verts à la pugliese

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Haricots verts à la pugliese
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161
Calories par portion
  • Énergie Kcal 161
  • Glucides g 9.3
  •   Dont sucres g 9.2
  • Protéine g 6.5
  • Graisses g 10.8
  •   dont acides gras saturés g 1.58
  • Fibre g 8.1
  • Sodium mg 311
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 min
  • Temps de cuisson: 25 min
  • Portion: 4
  • Coût: Bas

Présentation

Les haricots verts à la pugliese, comme le nom l'indique, représentent un accompagnement typique et savoureux des Pouilles, et sont préparés en les faisant bouillir dans de l'eau salée, puis en les faisant sauter à la poêle avec un assaisonnement de tomates pelées parfumées à l'huile d'olive extra vierge, à l'ail, au piment et au persil.

Les Pouilles sont une terre généreuse en légumes, qui sont largement utilisés dans les recettes locales, même pour assaisonner de nombreux plats de pâtes typiques ; en premier lieu, nous nous souvenons des fameuses "orecchiette avec des pousses de navet".

Si vous aimez ces légumes, essayez aussi les haricots verts mijotés, et les haricots verts à l'ail, authentiques et appétissants !

INGRÉDIENTS
161
Calories par portion
Haricots verts 1 kg
Ail 2 gousses
Huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe - environ
Piment frais 1
Sel fin à volonté
Persil 2 cuillères à soupe - à hacher
Tomates pelées 450 g

Préparation

Pour préparer les haricots verts à la pugliese, commencez par équeuter les haricots un par un, en enlevant les éventuels fils, qui ne devraient pas être présents dans les haricots tendres ou jeunes 1; lavez-les à l'eau froide 2 et faites-les bouillir pendant environ 15/20 minutes dans de l'eau salée, puis mettez-les à égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, lavez et hachez le persil, et passez les tomates pelées au tamis (ou au moulin à légumes) 3.

Placez dans une casserole l'huile, le piment frais auquel vous pouvez d'abord enlever les graines internes et l'ail écrasé, que vous ferez blondir ; ajoutez la purée de tomates 4 et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes, puis ajoutez les haricots verts, rectifiez le sel et laissez cuire pendant encore 5 minutes 5 ; à ce stade, éteignez le feu, saupoudrez le tout avec le persil haché 6, mélangez et servez les haricots verts à la pugliese.

Conseil

Les haricots verts à la pugliese sont un accompagnement appétissant, qui peut également être servi tiède ou à température ambiante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les utiliser comme assaisonnement pour un bon plat de pâtes, que vous saupoudrerez de fromage râpé en abondance.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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