Salade Waldorf
- Énergie Kcal 439
- Glucides g 16.1
- Dont sucres g 15.9
- Protéine g 7.3
- Graisses g 38.4
- dont acides gras saturés g 6.17
- Fibre g 3.6
- Cholestérol mg 33
- Sodium mg 530
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 3 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Vous cherchez une salade raffinée et fraîche ? La salade Waldorf est ce qu'il vous faut ! Cette salade a été créée en 1893 par le maître d'hôtel Oskar Tschirky qui l'a conçue spécialement pour le célèbre hôtel Waldorf-Astoria de New York... une véritable intuition en matière de combinaisons et de saveurs !
Bien qu'il existe de nombreuses variantes de la recette, on dit qu'à l'origine la salade Waldorf prévoyait l'utilisation, en parts égales, de céleri-rave et de pomme, avec l'ajout de mayonnaise uniquement ; ce n'est que plus tard qu'elle fut enrichie avec divers ingrédients, parmi lesquels les plus courants sont les noix et la crème aigre. Essentiel mais raffiné, ce plat d'accompagnement américain unit la fraîcheur du céleri et des pommes, au croquant des noix et à la crémeux du dressing. Le céleri-rave, également appelé céleri de Vérone, est un légume qui se distingue du céleri en branches classique. Du céleri-rave, en effet, on utilise seulement la racine, qui présente un goût délicat, le rendant adapté à la préparation de nombreuses recettes. Si vous appréciez aussi la saveur de ce légume, essayez de réaliser également le purée de céleri-rave, ou Salade capricciosa ! Une recette aussi simple que géniale... servez cette salade Waldorf fraîche comme accompagnement de votre plat principal, elle se mariera à la perfection tant avec la viande qu'avec le poisson !
Et si vous êtes amateurs de salades, essayez l'salade russe au thon ou la très célèbre Caesar salad !
- INGRÉDIENTS
- Céleri-rave 200 g
- Pommes Granny Smith 200 g
- Yaourt grec 180 g
- Jus de citron 10 g
- Cerneaux de noix 50 g
- Miel d'acacia 35 g
- Mayonnaise 150 g
- Poivre blanc à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour réaliser la salade Waldorf, commencez par nettoyer le céleri-rave. Tout d'abord, épluchez le céleri-rave 1, lavez-le bien et coupez-le en julienne 2. Ensuite, blanchissez-le dans une abondante eau salée bouillante 3,
pendant environ 2-3 minutes 4, égouttez-le bien 5 et épongez-le avec du papier absorbant ou un torchon propre 6.
À ce stade, mettez-le de côté et commencez à préparer la vinaigrette pour la salade Waldorf. Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, puis ajoutez le miel 7, le jus de citron 8, le sel, le poivre blanc et mélangez le tout avec un fouet 9.
Une fois la vinaigrette prête, épluchez la pomme, retirez le trognon avec l'outil approprié 10 et coupez-la également en julienne 11 ; placez la pomme coupée dans un bol et pour éviter qu'elle ne noircisse, ajoutez également un demi-citron en pressant le jus et en le laissant ensuite dans l'eau 12.
À ce stade, hachez grossièrement les noix 13 et commencez à assembler votre salade. Dans un grand bol, versez les pommes et le céleri-rave 14, puis ajoutez la sauce fraîchement préparée 15.
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre 16 ; enfin, ajoutez les noix hachées 17, mélangez à nouveau et servez votre salade Waldorf 18.