Knödel de riz
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Notes + le temps de refroidissement du riz
Présentation
Nous connaissons bien les Canederli à la tyrolienne (Knödel), et ceux qui ne les connaissent pas doivent absolument se rendre dans le Trentin et le Haut-Adige pour les déguster ! Aujourd'hui, nous essayons une recette originale qui s'inspire de ce premier plat de montagne : les canederli de riz ! Ils sont réalisés avec un assaisonnement à base de speck et de ciboulette, et se servent accompagnés de chou frisé ou de chou cabus... C'est un plat délicieux et original, pour savourer le riz de manière insolite. Le riz idéal pour cette préparation est le riz vialone nano qui absorbe parfaitement les assaisonnements. Goût, parfum, texture, originalité : les canederli de riz sont un plat qui a de nombreuses nuances !
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INGRÉDIENTS
- Riz Vialone Nano 320 g
- Fromage Stelvio 200 g
- Speck 150 g
- Farine type 00 150 g
- Œufs 2 - (moyennes)
- Ciboulette à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour garnir
- Chou frisé 200 g
- graines de carvi à volonté
- Vinaigre de vin blanc à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les canederli de riz, commencez par faire bouillir le riz dans une casserole avec beaucoup d'eau salée à votre goût, pendant environ 12 minutes 1. Après ce temps, égouttez le riz 2 et laissez-le refroidir dans un bol au réfrigérateur 3 ; vous pouvez couvrir avec du film alimentaire.
Entre-temps, coupez le speck en petits morceaux fins 4 et faites-le rissoler dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses 5. Coupez également le fromage en petits cubes très petits 6.
Ciselez finement la ciboulette 7. À ce stade, il est temps de pétrir : dans un bol, mélangez le riz, le speck 8, le fromage 9 et les œufs.
Assaisonnez avec une pincée de sel 10, de la ciboulette et du poivre 11. Mélangez, puis ajoutez la farine (vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant progressivement pour voir s'il faut toute la quantité indiquée) 12.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte compacte 13. Formez des galettes d'environ 90 g chacune 14 et faites-les rissoler dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu moyen 15.
Une fois rissolées d'un côté, retournez-les de l'autre 16 17. Dressez les canederli de riz accompagnés de chou finement coupé et assaisonné avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et du cumin 18 ! Vous pouvez aromatiser avec plus de ciboulette à votre goût.