Lasagnes aux 5 légumes
- Énergie Kcal 584
- Glucides g 49.9
- Dont sucres g 14.4
- Protéine g 30.3
- Graisses g 29.2
- dont acides gras saturés g 12.34
- Fibre g 10.7
- Cholestérol mg 108
- Sodium mg 731
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 55 min
- Portion: 6
Présentation
Un festival de légumes pour un plat principal complet et consistant : les lasagnes aux 5 légumes sont une façon différente et savoureuse de préparer ce plat au four très apprécié. Entre les couches de pâtes aux œufs poreuses se cachent de nombreux légumes de saison : aubergines grillées, artichauts, champignons et épinards sautés à la poêle créent un parfait équilibre de textures et de saveurs. Pour enrichir le goût de ces savoureuses lasagnes végétariennes, la béchamel traditionnelle utilisée pour assaisonner les différentes couches a été remplacée par une savoureuse crème de potiron, au goût délicat et à la texture veloutée. Avec les lasagnes aux 5 légumes, les légumes n'ont jamais été si bons !
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un plat de 20x30
- Lasagne aux œufs 250 g
- Courge 500 g - (déjà nettoyée)
- Aubergines 250 g
- Artichauts 6
- Champignons cèpes 400 g
- Épinards 500 g
- Ricotta de vache 500 g
- Grana Padano AOP 100 g - (à râper)
- Ail 3 gousses
- Huile d'olive extra vierge 60 g
- Sel fin 1 pincée
- Poivre noir à volonté
- Noix de muscade à volonté - (à râper)
- Thym 1 brin
- Lait entier 500 ml
Préparation
Pour réaliser les lasagnes aux 5 légumes, ôtez les extrémités des aubergines et coupez-les en tranches à l'aide d'une mandoline d'une épaisseur de 3-4 mm 1. Coupez la citrouille en tranches et épluchez-la 2, puis coupez-la en dés 3 et mettez-la de côté.
Nettoyez les artichauts : enlevez la tige 4 et retirez les feuilles extérieures les plus coriaces, puis coupez-les en deux 5 en éliminant le foin intérieur, placez-les au fur et à mesure dans un bol rempli d'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent et coupez-les en lanières 6.
Nettoyez les cèpes : coupez la tige et nettoyez la surface avec un chiffon pour enlever la terre 7, puis tranchez-les dans le sens de la longueur, leur épaisseur doit être de 2-3 mm 8. Passez ensuite à la cuisson des légumes : grillez les tranches d'aubergine des deux côtés sur un grill bien chaud 9 pendant quelques secondes
puis coupez les aubergines grillées en tranches 10. Dans une petite casserole, versez les dés de citrouille, ajoutez le lait, salez, poivrez et parfumez de muscade 11 et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Puis avec un mixeur plongeant, mixez la citrouille et le lait tiédis 12
pour obtenir une crème lisse 13, tamisez ensuite la ricotta directement dans le bol avec la crème de potiron 14 et mélangez avec un fouet pour l'incorporer 15,
enfin parfumez avec les feuilles de thym 16 et conservez la crème au réfrigérateur. Continuez avec la cuisson des épinards : rincez les feuilles d'épinard sous l'eau courante et mettez-les dans une poêle avec 20 ml d'huile et une gousse d'ail 17 et faites cuire avec le couvercle pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis à la fin de la cuisson, retirez l'ail 18, salez et poivrez.
Faites également cuire les artichauts à la poêle avec 20 ml d'huile, ail, sel et poivre pendant 5-6 minutes 19 jusqu'à ce qu'ils soient tendres 20 puis retirez la gousse d'ail. Maintenant, c'est au tour des champignons : mettez sur le feu une autre poêle avec 20 ml d'huile d'olive et une gousse d'ail et ajoutez les champignons, salez, poivrez 21 et faites cuire pendant 4-5 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez la gousse d'ail 22. Tout est prêt pour composer les lasagnes : prenez un plat de 20x30 cm, huilez le fond 23 et répartissez dessus une couche de crème de potiron 24.
Disposez 3 feuilles de pâte aux œufs 25 puis garnissez avec une autre couche de crème de potiron 26, placez les aubergines 27,
les épinards 28 et ajoutez aussi les artichauts 29 et les champignons. Saupoudrez la surface de Grana Padano râpé 30, puis continuez avec une autre couche de 4 feuilles disposées parallèlement au côté long du plat et la garniture de crème de potiron et légumes.
Continuez en alternant une couche de 3 feuilles 31, assaisonnez à nouveau avec la crème et les légumes et terminez avec une dernière couche de 4 feuilles identique à la précédente. Étalez sur la dernière couche de feuilles la crème de potiron et assaisonnez avec artichauts, épinards, champignons et aubergines, parfumez avec le Grana râpé 32. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 220 ° pendant 20 minutes (ou dans un four ventilé à 200° pendant 10 minutes). Une fois la cuisson terminée, sortez les lasagnes aux 5 légumes du four et laissez-les tiédir avant de les servir 33.