Lasagnes aux cèpes, potiron et gorgonzola
- Énergie Kcal 641
- Glucides g 52.6
- Dont sucres g 12.7
- Protéine g 25
- Graisses g 36.3
- dont acides gras saturés g 14.14
- Fibre g 6.2
- Cholestérol mg 101
- Sodium mg 759
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 22 min
- Portion: 6
Présentation
Un classique du dimanche : les lasagnes ! Un plat polyvalent où les couches de pâte aux œufs se superposent à de nombreux ingrédients succulents... dans ces lasagnes aux cèpes, potiron et gorgonzola, nous vous proposons une association de saveurs typiquement automnales ! Une délicieuse variante des lasagnes aux champignons enrichie de tendres dés de potiron enveloppés d'une savoureuse béchamel au gorgonzola qui rendra les lasagnes super crémeuses. Apportez à table les arômes et les saveurs que nous offre l'automne et essayez également d'autres recettes appétissantes comme les pâtes au potiron et gorgonzola.
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un plat de 20x30 cm
- Lasagne aux œufs 250 g
- Grana Padano AOP 30 g - à râper
- pour les champignons
- Champignons cèpes 900 g
- Huile d'olive extra vierge 50 ml
- Vin blanc 40 ml
- Thym 1 brin
- Ail 1 gousse
- Persil 10 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour le potiron
- Courge 1 kg
- Romarin 4 brins
- Huile d'olive extra vierge 45 ml
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la béchamel
- Lait entier 650 ml
- Farine type 00 50 g
- Beurre 50 g
- Gorgonzola 200 g
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin à volonté
- pour graisser le plat
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour réaliser les lasagnes aux cèpes, potiron et gorgonzola, coupez le potiron en tranches, épluchez-le 1 et coupez-le en dés 2, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez dessus les dés de potiron, assaisonnez avec du romarin, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive 3.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 220°-240° pendant 25 minutes, plus 5 minutes avec le gril (si four ventilé, cuire à 220° pendant 15 minutes). Pendant ce temps, occupez-vous du nettoyage des cèpes : Avec un couteau bien aiguisé à lame lisse, commencez par éliminer la partie terreuse sur le pied, en grattant délicatement jusqu'à éliminer toute trace de terre 4 et enlevez les résidus de terre supplémentaires avec un chiffon humide en coton. Tranchez les champignons, ils doivent être épais d'environ 2-3 mm 5. Dans une poêle, faites revenir l'ail avec un filet d'huile 6, le temps de parfumer l'huile,
puis retirez l'ail et ajoutez les cèpes tranchés 7, déglacez avec le vin blanc 8, salez et poivrez, faites cuire à feu vif pendant 6 minutes. Pendant ce temps, hachez le persil et les feuilles de thym et incorporez-les aux champignons 9.
Pendant ce temps, le potiron sera également prêt, sortez-le du four et laissez-le tiédir 10. Occupez-vous de la béchamel : coupez le gorgonzola en dés, dans une petite casserole chauffez le lait aromatisé avec la muscade 12.
Dans une autre petite casserole, faites fondre à feu doux le beurre en morceaux 13 et incorporez la farine tamisée 14 en mélangeant rapidement avec le fouet 15 pour créer le roux,
à ce stade, versez lentement le lait chaud sur le roux toujours en mélangeant et en maintenant le feu doux, continuez jusqu'à ce que la sauce épaississe puis ajoutez les dés de gorgonzola 16 en prenant soin d'en réserver 50 g pour la dernière couche des lasagnes. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et maintenant tout est prêt pour composer les lasagnes : prenez un plat de 20x30 cm, répartissez au fond une couche de béchamel au gorgonzola 17, disposez 4 feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement 18,
recouvrez les feuilles avec la béchamel 19, puis répartissez dessus les champignons sautés à la poêle 20 et les dés de potiron 21.
Composez une autre couche avec 3 feuilles 22, pour que les lasagnes soient compactes, disposez une couche de feuilles en vertical et une en horizontal. Répartissez dessus la béchamel et continuez avec la même farce de cèpes et potiron 23, alternez une couche de 4 feuilles, béchamel et farce de champignons et potiron et terminez avec une dernière couche composée de 3 feuilles 24, béchamel, champignons, potiron, saupoudrez la surface de Grana Padano et ajoutez les dés de gorgonzola réservés.
Saupoudrez la surface de Grana 25 et ajoutez les dés de gorgonzola réservés 26. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 20 minutes (ou à 200° pendant 10-15 minutes). Une fois la cuisson terminée, démoulez les lasagnes aux cèpes, potiron et gorgonzola 27 et laissez-les tiédir avant de les servir.