McChicken® Méditerranéen
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
Présentation
Si vous cherchez une idE9e originale et gourmande pour votre dEEner, laissez-vous sE9duire par le McChickenAE ME9diterranE9en, une superbe rE9interprE9tation gastronomique du cE9lE8bre et trE8s apprE9ciE9 sandwich McChickenAE ! La mythique escalope 100 % blanc de poulet italien, avec sa panure classique, se marie ici E0 une combinaison d'ingrE9dients au caractE8re affirmE9 et irrE9sistible. Pour accompagner le poulet, vous trouverez du bacon croustillant, dorE9 E0 la perfection, et de la batavia fraEEche et lE9gE8re.
Le vrai plus qui rend ce burger unique, c'est la sauce spE9ciale au pesto rouge : une crE8me dense et parfumE9e E0 base de tomates sE9chE9es, Grana Padano DOP et noix de cajou, capable de concentrer E0 chaque bouchE9e tous les parfums authentiques de notre terroir. PrE9parer chez soi le McChickenAE ME9diterranE9en est trE8s facile et vous permettra de servir un plat riche en saveurs dans une version rE9solument maison.
INGRÉDIENTS
- Poitrine de poulet 300 g - 100 % italien
- Pain à hamburger 4 - avec des graines
- Lard 8 tranches
- salade 4 feuilles - Batavia
- Pour la pâte E0 frire
- Farine type 00 200 g
- Eau 330 g - froide
- Bière blonde 50 g - froide
- Zeste de citron 1
- Marjolaine à volonté - sèche
- Thym à volonté - sec
- Sel fin 10 g
- Poivre blanc à volonté
- Pour la friture
- Huile de tournesol à volonté
- Pour la sauce au pesto rouge
- Huile de tournesol 220 g
- Jaunes d'œufs 1
- Vinaigre de vin blanc 10 g
- Tomates séchées à l'huile 20 g
- Huile d'olive extra vierge 25 g
- Grana Padano AOP 25 g - à râper
- Concentré de tomates 15 g
- Moutarde 10 g
- Sel fin 10 g
- Noix de cajou 3 g
- Origan 1 pincée - sec
Préparation
Pour prE9parer le McChickenAE ME9diterranE9en, commencez par la sauce : versez le jaune d'œuf et le vinaigre de vin blanc dans un bol 1, puis mettez les fouets E9lectriques E0 vitesse E9levE9e. DE8s que le mE9lange commence E0 changer de couleur, ajoutez l'huile de tournesol en filet, en continuant de fouetter 3.A0
Enfin, incorporez le sel et mE9langez encore pour l'incorporer 4. RE9servez temporairement la mayonnaise et occupez-vous du pesto : dans un mixeur, mettez les tomates sE9chE9es, l'huile d'olive 5 et le Grana Padano DOP rE2pE9 6.A0
Ajoutez les noix de cajou 7, la moutarde 8 et le concentrE9 de tomate 9.A0
Enfin, parfumez avec l'origan sec 10. Mixez jusqu'E0 obtenir une prE9paration dense, mais avec des morceaux de tomate encore visibles 11. C0 ce stade, incorporez le pesto E0 la mayonnaise en mE9langeant dE9licatement 12.A0
RE9servez la sauce au pesto rouge 13. Passez E0 la pE2te E0 frire : versez la farine dans un bol et parfumez-la avec du zeste de citron rE2pE9 14 et du thym 15.
Ajoutez aussi le sel 16, la marjolaine 17 et le poivre blancA0 18.A0
Versez l'eau 19, la biE8re 20 et mE9langez dE9licatement avec un fouet 21.A0
Vous devez obtenir un mE9lange homogE8ne et sans grumeaux 22. Prenez maintenant le blanc de poulet entier et coupez-le en deux 23 24, puis retirez d'E9ventuels cartilages et petits os.A0
Coupez encore les filets en deux pour obtenir au total 4 morceaux d'E0 peu prE8s la mEAme taille 25. Passez le poulet d'abord dans la semoule 26 puis dans la pE2te E0 frire 27, en veillant E0 faire tomber l'excE9dent.
Enfin, recouvrez-les de chapelure 28. DE9posez les escalopes 29 sur un plateau et laissez reposer E0 tempE9rature ambiante. Pendant ce temps, disposez les tranches de bacon sur une plaque, bien E9talE9es et espacE9es les unes des autres 30.A0
Enfournez en mode grill pendant 5 minutes, jusqu'E0 ce qu'elles soient croustillantes et dorE9es 31. Vous EAtes prEAts E0 frire le poulet : chauffez l'huile de tournesol jusqu'E0 170B0-180B0 et plongez une escalope E0 la fois E0 l'aide d'une E9cumoire 32. Pendant ce temps, disposez les pains sur une plaque, cF4tE9 coupE9 vers le haut, et passez-les au four en mode grill pendant 3-4 minutes 33.
Ils doivent EAtre dorE9s 34. C0 ce stade, les escalopes de poulet seront cuites et croustillantes, donc E9gouttez-les 35 et transfE9rez-les sur du papier absorbant 36.A0
Vous pouvez maintenant assembler le sandwich : posez la base du pain sur une planche 37, dE9posez dessus l'escalope 37 et deux tranches de bacon 39.A0
Poursuivez avec une feuille de salade 40 et terminez avec la sauce au pesto rouge 41. Votre McChickenAE ME9diterranE9en est prEAt E0 EAtre dE9gustE9 42.