Pain de citron

Pour préparer le pain de citron, commencez par éplucher à vif les citrons : retirez la peau avec un petit couteau à lame lisse, en prenant soin d'enlever également la partie blanche, plus amère 1, puis divisez la pulpe entière en deux 2 et avec le couteau, séparez sur la planche les quartiers de pulpe des membranes blanches 3 : il vous faudra en tout 170 g de pulpe de citron.

Préchauffez le four en mode statique à 180° et ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur équipé de lames : ajoutez la levure chimique, le sucre 4, la farine 5, la pulpe des citrons 6.

Ajoutez aussi l'huile de graines 7, le lait entier 8 et les œufs entiers 9,

puis mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène 10. Prenez maintenant un moule à charnière de 20 cm de diamètre et beurrez-le soigneusement 11, puis farinez-le 12.

Versez la pâte à l'intérieur 13 et faites cuire dans le four statique préchauffé à 180° pendant environ 60 minutes, en la plaçant sur la grille basse. Une fois cuit (faites toujours le test du cure-dents en fin de cuisson), sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule 14, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace. Votre délicieux pain de citron est prêt à être dégusté 15 !